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玉米芝士麵包——甜鹹搭配太讚了！
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抖墜以接玖

此配方來自《荻山和也的手作麵包教科書》

玉米，芝士，鮮甜，鹹香，可以說是非常搭配了！！！

食材
主麵糰： （可做小餐包6個）
高筋麵粉 200g
鹽 3g
砂糖 15g
無鹽黃油 15g
酵母 3g
水 125g±
新鮮玉米粒（裹入麵糰） 30g
裝飾用： 適量
新鮮玉米粒 90g
沙拉醬 適量
披薩用芝士 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除玉米粒的主麵糰材料用後油法揉成完全擴充套件的麵糰，再把30g玉米粒混合進麵糰（使用切疊的方法混合使用）。麵糰發酵到2倍大使用。
  • 步驟 2/9
    麵糰排氣後切割成6份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 3/9
    整形：取一面團，用手拍圓，把左邊麵糰像中間疊（如圖）
  • 步驟 4/9
    整形：右邊的麵糰如圖疊向中間。
  • 步驟 5/9
    整形：麵糰上下兩頭收緊，用手捏緊縫合處。整形完畢後面團縫合處朝下。
  • 步驟 6/9
    麵糰整形完畢後繼續發酵至1.5-2 倍大。
  • 步驟 7/9
    裝飾：麵糰發酵完畢後，在麵糰中間割口～～鋪上玉米粒～～擠上色拉醬～～撒上芝士（圖上的步驟調轉了，不過影響不大）
  • 步驟 8/9
    烤箱220°預熱烘烤：180°，13-15分鐘烤至表面金黃就可以出爐～
  • 步驟 9/9
    滋啦滋啦的！！！鹹甜口味可以說俏好次的！！！
小貼士

如果不常使用色拉醬，可以買一條小色拉醬的，這樣就不會浪費了！

配方水量需要自己調整，不要一次把所有水倒進去，留下一部分水作為調節水使用。像我使用的麵粉吸水率比較高，此方水量使用完後面團還是比較幹需要加水的。

釋出於 2018-06-01
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