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【香蘭世家】玉米芝士麵包
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傾城的美麗莊

玉米粒微甜的咀嚼感，香甜濃郁的芝士，十倍肉香的火腿片兒，跟鬆軟的麵包體搭配，格外和諧。紅黃的色澤也格外增加了麵包的顏值，吃一個根本不夠啊~

食材
高筋粉 700g
全蛋 200g
酵母 12g
改良劑 3g
水 320g
細砂糖 200g
鹽 10g
烘焙奶粉 30g
黃油 120g
玉米粒 200g
火腿丁 150g
白胡椒粉 5g
沙拉醬 50g
芝士碎 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    玉米粒、火腿丁、胡椒粉、沙拉醬、芝士碎所有放在一起攪拌均勻備用；
  • 步驟 2/9
    將提前做好的中种放入廚師機盆內，高粉、烘焙奶粉、鹽、細砂糖和水倒入廚師機盆內開啟廚師機和麵；
  • 步驟 3/9
    準備好提前軟化好的黃油，待到麵糰表面光滑倒入繼續和麵；
  • 步驟 4/9
    取出麵糰，揉搓呈圓形並蓋上保鮮膜第一次發酵30分鐘；
  • 步驟 5/9
    分割麵糰60g/個，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘；
  • 步驟 6/9
    將麵糰擀成長條形，翻面捲起封口呈長條卷形，接著搓成細長條形（約27cm），中間稍粗，兩頭細，對摺呈U字形。依次放入烤盤並噴入少量的水，蓋上保鮮膜放入烤箱進行第二次發酵30分鐘；
  • 步驟 7/9
    取出烤盤，在麵包表層刷上少量的蛋液並擺放適量的玉米芝士碎餡，擠入適量的沙拉醬；
  • 步驟 8/9
    放入烤箱烘烤，烤好的麵包倒出烤盤，放在烤網上晾涼即可；
  • 步驟 9/9
    香甜柔軟的玉米芝士麵包出爐啦~
小貼士

1.將中種所需材料混合一起攪拌均勻，冷藏17小時以上即可。

2.玉米粒需提前蒸煮熟，放涼剝成米粒兒；可選水果玉米口感更佳；

3.芝士碎需提前解凍（常溫放置）；

4.此款麵包配方量比較大，家庭烘焙可將材料減半或是使用1/4材料量都可以；

5.不喜歡食用白胡椒粉可以不新增；

6.簡單好記的麵包製作步驟：

揉麵-第一次發酵-鬆弛塑型-第二次發酵-成型-烘烤；

7.烘焙參考（僅作參考）：

烤箱位置：中層；   烤箱溫度：上火190°c，下火170°c；   烘焙時間：13-15分鐘。

8.以上所需材料都可在香蘭實體店或淘寶店（香蘭世家）輕鬆購買得到~

釋出於 2018-11-06
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