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會拉絲的烤腸麵包（披薩麵包）
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投漢合攘燒

誤打誤撞做了這個超級好吃的麵包，本來是為了要消耗冰箱裡的馬蘇裡拉芝士和披薩醬，結果消耗完了又想再買了，鹹口的麵包真是百吃不膩，比單純的甜麵包更受大家的歡迎

食材
麵包粉（高筋粉） 280g
牛奶 90g
淡奶油 50g
雞蛋1個（留少許刷麵包表面 45g
白砂糖 30g
酵母 4g
鹽 3G
黃油 30克
沙拉醬 番茄醬 羅勒碎 少許
馬蘇裡拉芝士 越多越好吃
培根或臺式烤腸 幾根（切碎）
披薩醬 30克（看個人喜好
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除黃油外把麵糰部分放入麵包機揉到光滑，再加入黃油揉至完全
  • 步驟 2/12
    揉好的麵糰放到溫暖的地方發酵至兩倍大，（發好的麵糰忘記拍了）
  • 步驟 3/12
    發酵好的麵糰輕揉排氣後蓋上保鮮膜靜置15分鐘，這個時間可以把烤腸和芝士切碎待用，然後用擀麵杖將麵糰擀開成長方形（一定要先醒15分鐘，否則不好擀開，會回縮）
  • 步驟 4/12
    均勻塗抹上披薩醬（用勺子塗抹即可）撒上芝士碎和切碎的烤腸或培根，一邊留出一釐米空白
  • 步驟 5/12
    從上往下小心捲起來，成圓筒狀
  • 步驟 6/12
    我用的是八寸方形烤盤21cm×21cm(提前放入油紙防粘），也可以抹一點黃油
  • 步驟 7/12
    將卷好的麵糰頭尾切掉另外放（也可以不切整個進行九等分）剩下的部分平均分割成九份，如圖放置在烤盤中
  • 步驟 8/12
    放到溫暖溼潤的環境中進行二發，大約發到兩倍大，預熱烤箱170度
  • 步驟 9/12
    刷上蛋液，將番茄醬和沙拉醬分別放在一次性裱花袋中，剪一小口，成Z字形擠到麵包上。最後再撒上一些羅勒碎（沒有可以不加）
  • 步驟 10/12
    放入預熱好的烤箱，中層175度25分鐘，差不多烤到上色的時候蓋錫紙，以免上色太深
  • 步驟 11/12
    趁熱吃有點像在吃披薩的感覺，放涼了吃也很好吃！
  • 步驟 12/12
    很棒的早餐
小貼士

1.烤腸可以用培根，火腿腸等代替，夾餡部分，我沒有稱重量，可以隨意加多一些，只要保證能捲起來不爆開，披薩醬是必須的，沒有的話可以加番茄醬，但是味道肯定不會一樣

2.烤箱溫度只是個參考

3.淡奶油沒有可以直接用牛奶替代

4.沒有方形模具，可以用圓形的或直接放烤盤上烤

釋出於 2018-12-13
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