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BAOZZA包咂！芝士包薩——超詳細教你學會人氣美食（披薩包子/披薩餡盒子/披薩餡餅）
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好侗簿毓瘸

BAOZZA包薩是三里屯的人氣美食，兩個美國小哥開的，把中國的包子和外國的披薩合二為一的新鮮idea！可惜還沒嚐到原味，就搬家了！

好奇心驅使我自己復刻一版，因為不知原味如何，不好做出評估，不過起碼我做出了自己心目中的味道！真的很滿足！濃濃的番茄蘑菇培根餡伴著拉絲的馬蘇裡拉芝士，和軟糯糯的包子皮相當的搭！

此方中還有披薩芝士餡盒子以及餡餅的做法哦！

方子我會盡量寫詳細，希望大家可以做出同樣美味的包咂！

食材
———麵糰配料——— 適量
菠菜汁 140克
中筋麵粉 250克
鹽 2克
酵母粉 5克
泡打粉 2克
義大利混合香草 2克
———餡料配料——— 適量
洋蔥 1/4個
蘑菇 兩把
西紅柿 1個
培根 一包
義大利混合香料 適量
牛至葉 適量
鹽、糖 適量
番茄醬 2大匙
馬蘇裡拉芝士 一碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    一小把菠菜加140克水放入攪拌機打成菠菜汁；稱取140克菠菜汁備用（此方我做的是水嫩嫩的綠色包薩，如果犯懶也可省略此步，直接用140克水代替）
  • 步驟 2/18
    如果和我一樣用麵包機，請按以下步驟：從下至上先放入140克菠菜汁（或水），鹽2克，中筋麵粉250克，泡打粉2克，在麵粉頂端戳洞放入5克酵母粉，麵包機imix揉麵功能20分鐘；如果是手揉就按照自己的方法將麵糰配料揉光滑即可；揉好後放入盆中蓋保鮮膜醒發1～1.5小時；
  • 步驟 3/18
    醒面時我們來準備餡料，將洋蔥、蘑菇、西紅柿、培根切碎丁備用（也可以加入青椒、玉米、菠蘿等等）
  • 步驟 4/18
    熱鍋入油，放入洋蔥中火煸香，倒入其他丁，大火翻炒，炒至出湯後加義大利混合香草和牛至葉，繼續炒收幹湯汁，加入番茄醬、適量鹽和糖調味，邊加邊自己嚐嚐，包子餡應該稍稍鹹一些哦！大火再炒一分鐘至湯汁安全收幹
  • 步驟 5/18
    超好的餡料是這樣的哦，放入旁邊攪拌晾至常溫
  • 步驟 6/18
    馬蘇裡拉芝士取四分之一倒入番茄培根餡中拌勻，放一旁備用
  • 步驟 7/18
    麵糰醒好後，手指戳洞不回縮塌陷，即為發好了！將其一分為二，一份用保鮮膜包裹好，另一份手搓成長圓柱狀，
  • 步驟 8/18
    刀切成6個劑子，用手掌按成圓餅，敷上保鮮膜
  • 步驟 9/18
    取一個劑子擀成中間厚，兩邊薄的皮
  • 步驟 10/18
    包入培根餡料，再外加一層馬蘇裡拉芝士；此時蒸鍋加涼水，開火燒水；
  • 步驟 11/18
    將包好褶的包子放在油紙上，再放入蒸屜上，中間一定要留出空隙，我大概一鍋放了五個；然後將蒸屜放入到溫熱的蒸鍋之中（水溫大概摸起來比手稍微熱一些），關火，蓋蓋子二次醒發15～20分鐘
  • 步驟 12/18
    等到包子發好，比之前胖了一圈，就可以開大火，上汽後蒸15分鐘，蒸好後關火蓋蓋燜2～3分鐘即可
  • 步驟 13/18
    蒸好的包薩透著濃濃的芝士香，一定要趁熱騰騰的趕緊來一個！
  • 步驟 14/18
    掰開來看看，食慾大大滴！
  • 步驟 15/18
    下面我來說說披薩餡盒子的做法，將麵皮對摺包入餡料，再擠出小褶子
  • 步驟 16/18
    平底鍋燒熱入油 中小火煎至兩面金黃，大概每一面3分鐘，記得蓋蓋子煎哦
  • 步驟 17/18
    披薩餡盒子和餡餅的方法是一樣的哦，餡餅就是包子壓扁就行！煎出來的顏色非常美，最大程度的保留了原始的綠色，蒸出來的有些發黃哦！不過味道都是一樣的好吃！
  • 步驟 18/18
    看著芝士拉絲，簡直美極了！小夥伴們，快來一起試試吧！
小貼士

建議新手嘗試披薩餡盒子，老手嘗試披薩包子，像我一樣貪心的寶寶可以一次性做兩種哦！

釋出於 2018-08-20
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