1、一道海鮮粥，美味的海鮮必不可少。除了食譜裡提到的海鮮，你還可以加入其它自己喜歡的海鮮，比如新鮮扇貝肉、新鮮鮑魚、青口貝等等。只要白粥煮得到位，其它的都非常簡單了。如果加入魚片、牛蛙、雞肉片等，就可以做出其他不同品種的粥。

2、煮一道美味的白粥，根據火候、加入水分的不同，會得到不同的濃度、口感。一般煮粥時候加入的水量是米的12倍左右，根據自己的喜好可以進行調整。粥要煮到足夠的程度，才會表現出粘稠的質感。不同的鍋、火力，達到同樣火候需要的時間可能不同。我用的是利仁的多用電火鍋DHG-B2600F玉見系列，火力很穩定，用小火煮50分鐘左右就可以得到非常濃稠的白粥。食譜中提供的時間供大家參考。

3、薑片和白胡椒粉都可以去腥，讓海鮮粥的味道更鮮美。如果你只煮白粥，不加海鮮或其他肉類，那麼這兩樣可以省略。