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有內涵的烤雞（野米童子雞）
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土豆credit

烤雞用童子雞，更容易烤熟，肉質也比較鮮嫩，人多的話，一次烤兩隻或者烤三隻，雞腿雞翅也多，每個人都能分到雞腿或雞翅，很公平哈哈哈

肚子裡塞的野米和臘腸，不僅能給雞肉增加額外的香氣，烤熟後野米飯還能當主食吃，有嚼勁很好吃

食材
童子雞 2只
野米 100g
臘腸 1根
南瓜 250g（去皮去籽）
大蒜 兩頭
鹽 一小勺
黑胡椒、白胡椒 適量
姜粉 一丟丟
料酒 2大勺
老抽 一小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先介紹一下啥是野米：野米是一種草的種子，外殼不用打磨，呈灰黑顏色，含有極高的營養成分。野米中的蛋白質、多種微量元素、膳食纖維比大米高得多，是難得的保健食物，可稱之為“米”中之王（出自百度百科）
  • 步驟 2/10
    這裡選用的是體型較小的童子雞，一隻大概適合2～3人吃，（但我一人就能吃一隻）人多就多烤幾隻，用童子雞做烤雞，比較容易熟，關鍵人多的話多烤幾隻，雞腿和雞翅也比較多，不像烤一隻大的雞，雞再大也只有倆腿，給誰不給誰吃，比較尷尬
  • 步驟 3/10
    雞要提前醃製，去掉頭、屁股、雞爪，洗乾淨瀝乾，把醃料（鹽、料酒，姜粉、白胡椒粉、黑胡椒、老抽）放入，均勻揉搓，冷藏一晚入味，如果沒有整晚時間，最少也要醃2小時
  • 步驟 4/10
    野米煮成野米飯（同米飯一樣走正常煮飯程式），臘腸切小粒，和野米飯拌勻備用
  • 步驟 5/10
    拿勺子舀野米臘腸，從雞的菊花填入雞的胸腔，用力壓實填滿
  • 步驟 6/10
    用竹籤把填米飯的開口封住，或者用大號針穿棉線縫起來
  • 步驟 7/10
    南瓜切滾刀塊，蒜不用剝皮，整頭攔腰對切，（看不懂啥是攔腰對切的看下一條步驟的圖就明白了）和南瓜塊一起鋪在烤盤裡
  • 步驟 8/10
    雞用繩子綁好，把雞腿雞翅固定好，綁成一個緊實，優美的造型
  • 步驟 9/10
    在雞肉表面、南瓜裡，淋一些油，烤箱預熱180度，放在中下層，烤40～70分鐘，烤到南瓜能用叉子戳透，雞肉上色均勻，表面的皮有油冒出，即可端出食用
  • 步驟 10/10
    雞肉色澤鮮亮，肉質鮮嫩，肚子裡的野米飯也吸收了香氣，做為主食非常好吃
小貼士

1、烤雞下面除了鋪南瓜，也可同類型食材，例如土豆等同樣美味

2、各家烤箱火力不同，如果烤箱容積小，表面上色太快，要即時遮蓋錫紙避免烤糊

釋出於 2018-09-03
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