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做一條有內涵的鯽魚
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奚笑天沙

身為沿海人，應該最愛海魚，但是我卻從小就對媽媽做的這道鯽魚情有獨鍾。特別是每到冬天鯽魚肥美的時候，這道菜更是會經常出現在我家餐桌上。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 一條
豬肉 60g
榨菜 40g
料酒 2勺
生抽 1勺
白糖 1小勺
豆瓣醬 1小勺
鹽 少許
蔥花 少許
薑片 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所需食材。鯽魚洗淨，兩面切花刀；豬肉和榨菜切末
  • 步驟 2/9
    將肉末和榨菜末混合均勻，加少許料酒和生抽稍醃製
  • 步驟 3/9
    將混合好的榨菜肉末塞入魚腹中
  • 步驟 4/9
    炒鍋放火上加熱，手放在鍋面上方能感覺的溫度時用一片姜把鍋面蹭一遍，然後鍋中放入油，量要比炒菜稍多一些。待油熱冒煙的時候放入鯽魚，將魚煎至兩面焦黃
  • 步驟 5/9
    煎魚的時候在小碗中倒入料酒、生抽、糖和豆瓣醬，待魚煎得差不多的時候倒入鍋中，隨即倒入差不多可以漫過魚身的熱水
  • 步驟 6/9
    蓋上鍋蓋，中小火燉煮40分鐘左右至魚肉軟爛入味
  • 步驟 7/9
    最後幾分鐘根據自己的口味加入少許鹽，撒上蔥花就可以出鍋了
  • 步驟 8/9
    魚湯中能喝到豬肉和榨菜的味道，很是鮮美，拿來拌飯煮麵都很贊
  • 步驟 9/9
    來看看這條魚的內涵~~
小貼士

1.向老媽取經的時候她就說了兩點要注意的，一是魚要煎透，二是燉的時間一定要長，不然鯽魚會有泥腥味

2. 豬肉和榨菜的量是比較隨意的，還要根據魚的大小來調整

釋出於 2018-07-17
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