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香噴噴的烤雞
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剩蛋老人羽

有了烤箱真任性，吃烤雞不用去排隊了。提前練練手，準備聖誕節和新年吃頓烤雞大餐。做法也簡單，提前醃上，一烤就齊活兒了！

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 一隻
醬油 25克
生抽 30克
料酒 10克
鹽 3克
黑胡椒粉 2克
姜 一塊
蔥 半根
土豆 半個
胡蘿蔔 半根
洋蔥 半個
填充料用醬油 15克
填充料用鹽 1克
表面刷蜂蜜 10克
香菜 一棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    重約750克的三黃雞去內臟去雜毛，裡外清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    薑切片，蔥切小段，倒入醬油、生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉，混合均勻，戴上一次性手套為雞做按摩5分鐘，然後放陰涼處醃製12小時以上，中途可以翻幾次身，做幾個按摩，便於入味，調料可以根據口味進行調整
  • 步驟 3/9
    這是醃了24小時的雞，小爪子似蘭花指，最好把它們去掉再烤
  • 步驟 4/9
    土豆、胡蘿蔔、洋蔥切滾刀塊，將少許醬油、鹽混合均勻
  • 步驟 5/9
    將土豆胡蘿蔔洋蔥塊塞入雞肚子中
  • 步驟 6/9
    用牙籤將開口封嚴，這樣能很好地儲存住內部的熱氣，還能使雞肚子飽滿不癟
  • 步驟 7/9
    烤盤提前鋪好一層錫紙，將雞放在烤盤上，食物探針從開口縫隙處插入填充物中間；醃雞剩下的料汁不要倒，後面刷汁要用到
  • 步驟 8/9
    將烤箱連同食物探針一同送入烤箱中層，探針的另一端與內壁上方的連線插座接通
  • 步驟 9/9
    關上烤箱門，上下火分別設定200度，無需預熱，時間定為40分鐘；功能鍵使用方便，機械操作，電子顯示，一目瞭然
小貼士

為防止雞蛋變黑變幹，可給雞蛋包上錫紙再烤；

用牙籤將雞肚皮開口皮封上，可以防止因加熱導致填充菜料溢位；

醃雞的料汁加蜂蜜塗抹在烤雞表皮上，可以使皮亮脆甜；

使用探針就不要用轉叉來烤雞，二者不能同時使用；

烤制的時間視雞的大小和自家烤箱的實際情況來調整。

釋出於 2018-06-25
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