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香草番茄烤雞
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大臉貓drawback

這道番茄烤雞，就是屬於我的私房菜，吃過的人都會記住，這是我的拿手菜。這道菜之所以私房，不在菜名兒、不在材料，而在做法兒，這種先醃後烤的處理方法，使雞肉鮮嫩多汁，酸甜適口，香草的加入又增添了風味，毫不謙虛地說，真的非常美味。這道菜很適合戀人之間的二人世界，也適合小型的家庭聚會，因為它不止味道特別，色彩、造型都非常搶眼，吃到它的人，身心都會愉悅起來…

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 80g
番茄 1個
青椒 1個
紅椒 1個
洋蔥 半個
混合香草 適量
番茄醬 適量
馬蘇裡拉乳酪 30g
生抽 2勺
蜂蜜 2勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將雞胸肉放在案板上，用刀刃在雞肉的正反面反覆輕敲大約5分鐘，使雞肉鬆弛，醃時容易入味；
  • 步驟 2/12
    取一個番茄輕劃十字刀，在明火上烤1分鐘左右，即可輕鬆去皮；
  • 步驟 3/12
    番茄去皮，挖去內芯，切成丁；
  • 步驟 4/12
    番茄丁中加入少許鹽；
  • 步驟 5/12
    加入番茄醬，攪拌均勻；
  • 步驟 6/12
    用攪拌後的番茄醃製雞肉10分鐘；
  • 步驟 7/12
    洋蔥切環，青紅椒切圈；
  • 步驟 8/12
    馬蘇裡拉切成條狀；
  • 步驟 9/12
    在雞肉中加入少許混合香草；
  • 步驟 10/12
    加入生抽和少許蜂蜜，再醃製5分鐘；
  • 步驟 11/12
    烤盤內鋪上錫紙，淋入少許油，抹勻，鋪上洋蔥圈：
  • 步驟 12/12
    將雞肉和番茄丁一同放在洋蔥圈上，再撒上青紅椒和乳酪，烤箱220度預熱，放入中層，烤制10分鐘左右。
小貼士

1. 用雞腿肉烤制，比用雞胸肉口感更加細嫩；

2. 雞胸肉兩面拍松，可使醃製時更加入味；

3. 沒有馬蘇裡拉乳酪，也可以用普通的片狀乳酪代替；

4. 雞肉易熟，不需烤太久，以免肉質偏幹，失去嫩滑口感。

釋出於 2019-11-01
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