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炒雞好吃的綠豆糕
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英睿案

超級無敵好吃綠豆糕～

清爽細膩軟綿美味，大愛～

此配方經我多次調整後甜度剛好，具體可根據自己口味加糖減糖～

食材
去皮綠豆 400克
麥芽糖 80克
細砂糖 160克
黃油 65克
玉米油或葵花籽油 68克
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    綠豆清洗後用清水浸泡15小時以上，中間換水幾次
  • 步驟 2/17
    泡好的綠豆放蒸鍋內先大火後中小火蒸40分鐘左右，用手能輕輕捏碎即可
  • 步驟 3/17
    料理機加少許水打成細膩的糊狀
  • 步驟 4/17
    沒有料理機的可以用鏟子或者擀麵杖壓，但是就沒有那麼細膩了，我這是料理機打的非常細膩，越細膩口感越好
  • 步驟 5/17
    不粘鍋裡放黃油和植物油，加熱至黃油融化，再放入打好的綠豆泥拌勻
  • 步驟 6/17
    加入白砂糖和麥芽糖
  • 步驟 7/17
    中小火，不停地翻炒以免糊鍋
  • 步驟 8/17
    鍛鍊你臂力的機會來了～
  • 步驟 9/17
    注意炒多久要看你豆泥的含水量而定，水多了就要炒久一點，如果是用鏟子壓碎的含水量少些就不要炒久了～豆沙炒太乾不好吃，太溼了不容易成型，這一步也直接影響成品的口感我的豆沙水量較多，炒到手軟
  • 步驟 10/17
    炒到豆沙抱團就ok了
  • 步驟 11/17
    稍冷卻後取出分成40克一份
  • 步驟 12/17
    用模具壓好脫模，模具上抹點油可以防粘
  • 步驟 13/17
    成品
  • 步驟 14/17
    放冰箱冷藏後口感更佳
  • 步驟 15/17
    真的是太好吃啦！
  • 步驟 16/17
    包裝好送人也美美噠～
  • 步驟 17/17
    趕緊動手做起來吧～
釋出於 2018-10-05
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