關於豬油，有些人熬豬油會放水熬，我對比過，放水熬出的豬油和沒放水熬的，做出的酥冷卻後完全不一樣哦，有水的會更軟，沒有什麼口感，而沒放水的，雖然不太酥了，但口感，味道依然棒棒噠ヾﾉ≧∀≦)o

麵粉是中筋麵粉就是我們平時買的普通麵粉

配方中紅豆泥是比較多的，不喜歡吃多餡的，或者怕做的時候露餡不好做的可以減量

我這個酥經常做來送禮，因為快手又好吃，密封儲存還能放十天八天呢ヾﾉ≧∀≦)o

一次的量能做4盒中號鐵盒，連結我應該在留言區發過！

我做一個分量的時候因為要做4個麵糰，所以中間並沒有靜置麵糰，連著就做了，如果減量做的，建議靜置一下好操作！至於做油皮需不需要揉出膜，我沒有試過去揉出膜做，都是和成麵糰就開始做了，先做油皮，再做油酥，分餡料再準備一下其他的功夫，油皮在這個過程中已經靜置好了，如果你非常快手的，靜置一下油皮吧，畢竟油皮靜置一下，好操作！

配方中的材料最好都用原方的，因為我覺得好吃就是按上面的材料做的才好吃，我並沒有試過用其他材料代替做過，有創新精神的可以試試！

港真中式酥最好還是用豬油吧！久不久吃一些豬油是有益健康的！