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好吃的綠豆糕
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仲耳邊情話

綠豆含有大量的蛋白質和維生素，它清熱解毒，是夏季食療的佳品。很多地方端午節除了吃粽子還會吃綠豆糕，現在雖然離端午還有一個多月，因為家人非常喜歡吃綠豆糕，我也就開始做起來了！

食材
脫皮綠豆 200克
白砂糖 70克
玉米油 70克
麥芽糖 15克
紅豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    脫皮綠豆洗淨用水泡一夜後，濾幹水分放在容器中進鍋隔水蒸40分鐘。
  • 步驟 2/6
    趁熱把綠豆壓碎，可以用料理機或手工擀壓。
  • 步驟 3/6
    不粘鍋內加玉米油、白砂糖、麥芽糖，小火加熱熔化後，放入綠豆粉翻炒成不粘的綠豆沙即可。
  • 步驟 4/6
    綠豆沙分成每個25克，紅豆沙每個12克揉成圓球蓋上保鮮膜防止表面開裂。
  • 步驟 5/6
    取一份綠豆沙球壓扁，中間放上紅豆沙球，用包元宵的手法邊轉邊推，包好後放入50克的月餅模具中壓制。
  • 步驟 6/6
    漂亮的綠豆糕就完成了，可以用密封盒子裝著放入冰箱冷藏後食用。
小貼士

1、綠豆一定要蒸不能煮。

2、喜歡甜味的可以加15-20克糖。

3、壓模時建議不要放糕粉而是沾些油，這樣既不沾花紋又漂亮。

4、寒性體質、老幼及體質虛弱和正在服藥的人群不能食用綠豆，慎食綠豆糕。

釋出於 2019-02-16
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