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叉燒雞排漢堡包
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自己在家做漢堡，頭天晚上雞脯肉拍松用叉燒醬調和，第二天早晨用少量油煎熟，配合生菜葉、番茄沙司、色拉醬，很快就可以做好，再配上或豆漿或牛奶或咖啡，美美的早餐開始吧!

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 150g
雞蛋 1個
奶粉 20g
鹽 2g
即發酵母 4g
白糖 50g
植物油 35g
雞脯肉 200g
叉燒醬 20g
番茄沙司 適量
沙拉醬 適量
黑胡椒 少許
蔥 少許
蒜 少許
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先來製作漢堡胚：所有液體加入麵包機桶底部（蛋液可以預留一點，用於麵包表面塗刷）
  • 步驟 2/17
    上面加入高粉和酵母，啟動和麵程式開始揉麵
  • 步驟 3/17
    一直揉到能拉出大片的薄膜。（我用了40分鐘，也就是2個20分鐘），然後加蓋放在溫暖處發酵至兩倍大，大約1小時左右
  • 步驟 4/17
    取出排氣分 成八份搓圓
  • 步驟 5/17
    放入烤盤，不是不沾盤的要鋪油紙。
  • 步驟 6/17
    啟動烤箱發酵程式，烤盤入烤箱二次發酵至兩倍 大
  • 步驟 7/17
    取出在漢堡胚表面刷蛋液撒上芝麻，烤箱180度預熱
  • 步驟 8/17
    放入烤箱中層、20-25分鐘，漢堡胚取出冷卻密封儲存。
  • 步驟 9/17
    接下來製做叉燒雞排：雞脯肉洗淨切成厚片，用刀背輕敲使其疏鬆（這步可以使雞排更多的吸收的調料使雞排鮮嫩多汁）
  • 步驟 10/17
    入碗加入蔥段、蒜片、叉燒醬、黑胡椒粉、料酒和少量水抓勻（要抓到調料汁吸收）
  • 步驟 11/17
    加蓋入冰箱過夜（如果著急吃也要醃製30分鐘）
  • 步驟 12/17
    第二天取出雞肉，鍋內加少許油小火把雞肉煎熟
  • 步驟 13/17
    漢堡坯從底部1/3出剖開
  • 步驟 14/17
    擠入適量沙拉醬抹勻
  • 步驟 15/17
    放入煎好的雞排，上面擠入番茄沙司
  • 步驟 16/17
    在蓋上一片生菜葉子，擠入適量沙拉醬
  • 步驟 17/17
    最後蓋上面包即可，美美的早餐開始吧！
小貼士

1：牛奶的用量要根據麵粉的吃水量來調節。

2：烤箱的溫度要根據自家的烤箱脾氣來調節》

釋出於 2024-07-13
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