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美味豬排漢堡包
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楷模

做漢堡需要勇氣。對於南方人來說，揉麵很痛苦，等待發酵很痛苦，需要耐心啊。還好這道漢堡是和老公合作分工完成的。一口氣做了8個，味道比賣的一點不遜。本來喜歡吃芝士片的，結果超市沒賣的了，所以加了很多沙拉醬和番茄醬，配上肉質滑嫩的豬排，和新鮮的蔬菜。美味啊。第二次做漢堡比第一次進步很多噢，開心。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 400g
黃油 40g
牛奶 50g
雞蛋 2個
豬肉末 1000g
洋蔥 1個
番茄 2個
生菜 250g
酵母 5g
番茄醬 適量
沙拉醬 適量
白糖 30g
白芝麻 適量
鹽 適量
麻辣炸雞粉 適量
雞精 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    先做漢堡麵包胚，準備好所有材料。
  • 步驟 2/30
    黃油切塊稱重。
  • 步驟 3/30
    將黃油切成小丁，室溫軟化備用。
  • 步驟 4/30
    將1個雞蛋、牛奶、白糖、鹽攪拌均勻。
  • 步驟 5/30
    酵母加溫水化開，拌入步驟4。
  • 步驟 6/30
    篩入高筋麵粉。
  • 步驟 7/30
    筷子拌成絮狀。（如果太乾，酌情加牛奶或水，直至成團）
  • 步驟 8/30
    揉成麵糰，大約20分鐘。
  • 步驟 9/30
    加入軟化的黃油（一定要最後加黃油喲）。
  • 步驟 10/30
    揉好後蓋上溼毛巾，放入烤箱低溫發酵。放入一碗開水增加箱內溼度。
  • 步驟 11/30
    發酵好的麵糰大約膨脹至2-3倍大。
  • 步驟 12/30
    麵糰排氣，分捏成8個小麵糰。放置在鋪了油紙的烤盤上。再次送入烤箱低溫二次發酵，箱內鋪溼毛巾、放碗開水。
  • 步驟 13/30
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 14/30
    再敲個雞蛋攪散，用刷子在麵糰表面均勻刷上蛋液。
  • 步驟 15/30
    麵糰上撒白芝麻。
  • 步驟 16/30
    烤箱中層180度烤20分鐘，注意觀察上色情況，中途顏色夠了就加錫紙，以免顏色過深。
  • 步驟 17/30
    漢堡麵包胚終於烤好了。
  • 步驟 18/30
    製作豬排，將洋蔥切末，拌入肉餡。
  • 步驟 19/30
    放入鹽、澱粉、炸雞粉、雞精、步驟14剩的雞蛋液，攪拌均勻。
  • 步驟 20/30
    取一團肉餡，按扁，放入裝有面包糠的盤子，兩面均勻沾上面包糠。
  • 步驟 21/30
    放入油鍋小火煎至兩面均為金黃色。
  • 步驟 22/30
    番茄切片。
  • 步驟 23/30
    切開漢堡麵包胚。
  • 步驟 24/30
    擺上番茄片，擠適量沙拉醬。
  • 步驟 25/30
    再擠上適量番茄醬。
  • 步驟 26/30
    放上炸好的豬排。
  • 步驟 27/30
    再蓋一片生菜葉，再擠上沙拉醬。
  • 步驟 28/30
    再次擠上番茄醬（根據個人口味）。
  • 步驟 29/30
    終於做好了，雖然很累，還是蠻有成就感的。
  • 步驟 30/30
    一口氣做了8個，還有個已經在某人肚子裡，沒上相。
小貼士

1、揉麵是後油法；

2、發酵一定要夠；

釋出於 2019-12-30
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