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雙層豬排漢堡
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早就想做漢堡了，先前做了熱狗，它的兄弟漢堡可是不能少啊。豬排是用豬肉餡兒捏成的肉餅，而且漢堡胚把黃油換成了普通的植物油，更健康呢~

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 100g
胡蘿蔔 半根
洋蔥 半個
高筋麵粉 120g
生菜 半棵
鹽 4g
麵包糠 10g
生薑 1小塊
雞蛋 1個
紅薯澱粉 10g
蠔油 2g
老抽 2g
料酒 2ml
披薩草 1g
羅勒碎 1g
黑胡椒 1g
酵母 3g
植物油 15ml
白砂糖 10g
番茄醬 10g
燕麥 3g
蛋液 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好豬肉餡兒，生薑去皮切絲，胡蘿蔔去皮切絲，洋蔥切小塊兒。
  • 步驟 2/20
    將其都切成碎末，放入肉餡兒中，打一個雞蛋，加入少許的披薩草、羅勒碎、黑胡椒，少許的蠔油、老抽、料酒，2g的食鹽，澱粉。
  • 步驟 3/20
    順著一個方向用勁兒攪拌。
  • 步驟 4/20
    用手造型成圓餅，放在烤盤上。
  • 步驟 5/20
    拍點兒麵包糠。
  • 步驟 6/20
    200度預熱烤箱，上下火+熱風對流烤30分鐘即可。
  • 步驟 7/20
    烤好的肉餅拿出來放涼。
  • 步驟 8/20
    高筋麵粉放入麵包桶中，對角線放鹽和糖，中間放酵母。
  • 步驟 9/20
    加入植物油，開始和麵程式。
  • 步驟 10/20
    程式結束後，可以拉出薄膜。
  • 步驟 11/20
    放到溫暖的地方醒發至原來的兩倍大小。
  • 步驟 12/20
    拿出來麵糰排氣。
  • 步驟 13/20
    分成三份，揉圓。
  • 步驟 14/20
    揉圓三份，放在烤盤上。
  • 步驟 15/20
    烤箱內放一碗熱水，進行二發。
  • 步驟 16/20
    發酵至原來的兩倍大小。
  • 步驟 17/20
    刷一層全蛋液，將燕麥撒在表面裝飾。
  • 步驟 18/20
    190度預熱，上下火+熱風對流180度，23分鐘。
  • 步驟 19/20
    烤好的漢堡胚放涼，對半切開，準備好生菜、番茄醬和豬排。
  • 步驟 20/20
    生菜葉放在漢堡底部，倒少許的番茄醬或沙拉醬，放上豬排。做好兩層，蓋上漢堡蓋
小貼士

1.洋蔥在切末的時候會出水，大家可以用紗布攥一下。

2.烤出來的豬排比煎出來的更少油，如果要煎的話，可以提前放入冰箱中冷藏1小時，可以更緊實。

3.烤箱的設定僅供參考。

釋出於 2020-01-06
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