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美味豬排,減肥也照吃!
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吾心給誰人暨

豬排,日本很有代表性的家庭料理之一,對很多日本人來說,炸豬排不但美味,更是勝利的象徵。

據說,在比賽考試之前,很多人都會選擇豬排飯來讓自己充滿元氣,圖個吉利。

日本人吃豬排打氣——日語中,炸豬排的發音是“TONKATSU”,勝利的發音“KATSU”,所以很多日本人取這個同音,會在重要比賽或考試之前,吃炸豬排來討個吉利、為自己加油打氣。

嗯,就和我們小時候在考試前吃1根油條2雞蛋,覺得可以考100分一樣……

另外,“豬排飯”還是很多日劇裡,提審嫌疑犯時的標準飯食……

據傳也是因為戰後日本的困難時期,豬排飯屬於非常奢侈的高階食品,所以警員自掏腰背請吃豬排飯,也算是以情感化犯人,希望其能因厚情感動而自白的“優良“傳統了……

傳統的日式炸豬排套餐,厚實有料的大豬排,搭配堆成小山一樣的捲心菜絲,佔著豬排醬汁,配上一份米飯,吃起來就相當舒暢有飽足感。

然而,這麼一道美味,對於健身和減肥的你,卻只能愛恨兩重天!

炸豬排,就是要一塊豬排在沸油裡面暢遊……大量的油脂,逆天的熱量,簡直是吃一口胖三斤的節奏……

再搭配米飯,典型的“油+糖”組合,刺激你的大腦,讓你好吃的停不下來,胖的也停不下來……

而且外面的炸豬排,配的蔬菜還經常會擠上很多沙拉醬蛋黃醬,平白的再多添一堆熱量,更是胖你不發愁啊。

不過,硬派食堂一貫的準則就是“熱量大減,美味不減”,那麼美味的日式豬排,今天就給大家介紹健康低脂減肥版!

食材
豬裡脊 適量
捲心菜 適量
麵包糠 適量
蛋液 適量
適量
胡椒粉 適量
芝麻 適量
芝麻醬汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    選合適大小的瘦豬裡脊,用小肉錘全方位拍松,拍好的豬排面積會比原來大一倍左右;
  • 步驟 2/5
    在豬排表面抹上鹽和胡椒粉,醃製調味;
  • 步驟 3/5
    醃好的豬排,過一遍蛋液後,裹上面包糠,放在烤盤上;
  • 步驟 4/5
    烤箱200度,烤10-15分鐘出爐;
  • 步驟 5/5
    烤好的豬排灑上熟芝麻,捲心菜切絲,配上豬排醬即可。
小貼士

1 豬排一定要徹底拍松,保證肉質鮮嫩

2 烤豬排的時間根據豬排厚度決定,越厚越需要稍加長烤制時間

豬排美味的關鍵在於“拍松”和“醃製”。拍松可以把肉粒的纖維敲斷,吃起來口感更鬆軟,而且拍好的肉,也更容易入味哦~

如果想要用醬料搭配捲心菜一起,我們之前也介紹過健康低脂的沙拉醬,熱量大減,是不錯的選擇

另外,沒有烤箱的也可以選擇用不粘鍋煎;有條件的用空氣炸鍋來炸,都能有不同風味的口感哦!

美味的豬排,咬下去的瞬間,咔滋一聲,酥脆的外殼應聲而開,內裡肉質飽滿細嫩,佔著醬汁,搭配米飯和高麗菜一起吃,美味也健康哦!

另外,日式豬排的吃法也很多樣,可以配拉麵、做三明治內陷、配咖哩各種吃,各種隨意發揮。

不過我個人最喜歡的,還是和捲心菜米飯一起吃,平時配糙米,運動後配精米,高蛋白低脂肪,絕對的健康美食!

釋出於 2019-01-11
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