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豬肉漢堡包
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寒藍釉

相信不少家長都發現孩子喜歡吃漢堡包，與其讓孩子在外面吃快餐店的流水線“產品”，不如媽咪牌特供漢堡包來得實在又健康。

時間:1-2小時
食材
餅胚：高粉 200g
低粉 50g
鮮奶 140g
白砂糖 25g
即發乾酵母 1小匙
鹽 1/4小匙
全蛋液 30g
黃油 25g
肉餅料：豬肉餡 250g
蠔油 1/2大匙
砂糖 1/2大匙
黑胡椒粉 1小匙
玉米澱粉 2大勺
料酒 1大匙
沙拉醬，生菜 適量
番茄 1個
芝士片 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵包材料放入麵包機桶，保持先放液體，再放粉類，最後放酵母的順序。
  • 步驟 2/9
    用和麵功能，選20分鐘。
  • 步驟 3/9
    將不鏽鋼盆裡抹油，放入和好的麵糰，蒙上保鮮膜，發酵2個小時左右，到麵糰發至2.5倍大。
  • 步驟 4/9
    將麵糰排氣分割成5份，靜置15分鐘。
  • 步驟 5/9
    搓圓麵糰二次發酵40分鐘左右，取出刷蛋液灑芝麻。入烤箱180度烤20分鐘。取出放涼。
  • 步驟 6/9
    趁麵糰發酵的間隙，把肉餡、糖、黑胡椒粉、蠔油、料酒、澱粉等調和在一起。
  • 步驟 7/9
    用筷子順時針方向攪打上勁。再用手抓起肉餡向盆內摔打至少50次。分5份團成肉團、壓成肉餅。
  • 步驟 8/9
    鐵鍋內放少量油，放入肉餅小火煎制。待晃動鐵鍋肉餅可移動，翻面。
  • 步驟 9/9
    兩面煎至金黃後，加入少許清水。蓋蓋燜至水乾，開蓋再煎片刻即可。
小貼士

漢堡包裡夾什麼配菜，根據自己喜好來選擇就好。

釋出於 2018-10-13
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