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牛肉漢堡包
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近視ruthless

漢堡包是英語Hamburger的音譯，是現代西式快餐中的主要食物，最早的漢堡包主要由兩片小圓麵包夾一塊牛肉肉餅組成，現代漢堡中除夾傳統的牛肉餅外，還在圓麵包的第二層中塗以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，這種食物食用方便、風味可口、營養全面，現在已經成為暢銷世界的方便主食之一。估計小朋友看到漢堡包都會走不動路，我家的大小子也是這樣。早餐很少在家吃，說是一大早起來沒胃口，但是看見我做的漢堡，那是一定要吃的，人家理由很充分，“這個營養多豐富呀，有葷有素，你以後就給我做這個吧。”於是乎，小子吃了整整一週的漢堡，好心問他，要不要換換其它品種，結果一口回絕，“媽，你不知道，鬆軟的麵包搭配夾著沙拉醬的生菜，還有美味可口的牛肉餅和西紅柿，這種口味真的很棒！”

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 265g
水 130g
奶粉 10g
鹽 2g
細砂糖 25g
蛋液 25g
酵母 3g
黃油 25g
牛肉 300g
白芝麻 適量
黑胡椒粉 5g
五香粉 5g
料酒 5ml
生抽 10g
鹽 3g
芝士片 8片
生菜 適量
沙拉醬 適量
西紅柿 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將麵糰材料中除黃油外，依次從液體的順序開始放，鹽和糖對角放，最後放入粉類，在頂部放入酵母，麵粉蓋住酵母，放入麵包機桶內，啟動美豆兒和麵程式。
  • 步驟 2/17
    一次和麵結束後，放入黃油，再開啟一次和麵程式，直至揉至擴充套件階段，出膜。
  • 步驟 3/17
    麵糰留在麵包機內，選擇發酵程式，發酵至兩倍大。
  • 步驟 4/17
    取出發酵好的麵糰，用擀麵杖擀開進行排氣，然後平均分割成8份，再進行滾圓， 放到烤箱進行二次發酵。
  • 步驟 5/17
    準備好牛肉末，加入黑胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、生粉，攪拌均勻。牛肉餅的大小根據漢堡包得大小來調整。
  • 步驟 6/17
    調好的牛肉餡，分成8份，搓圓後放在油紙上，按扁。儘量壓大些，煎了以後會縮水。
  • 步驟 7/17
    鍋內倒油，放入牛肉餅，揭開表面的油紙，煎至兩面金黃，出鍋前也可以撒點黑胡椒粉，再把火腿片也煎好。
  • 步驟 8/17
    將麵糰發酵至2倍大。
  • 步驟 9/17
    將發酵好的麵糰取出，刷上蛋液。
  • 步驟 10/17
    撒上白芝麻後，放入提前預熱好的烤箱內，175度20分鐘左右，在烘烤過程中，如表面已上色，硬蓋上錫紙，以免烤焦。
  • 步驟 11/17
    烤好的麵包拿出來後放在烤網上進行散熱。晾涼後將漢堡胚從中間劈開。
  • 步驟 12/17
    在下面那層的漢堡胚上，抹上沙拉醬，放一片西紅柿，。
  • 步驟 13/17
    再放上牛肉餅和芝士片。
  • 步驟 14/17
    然後放上生菜，
  • 步驟 15/17
    擠上沙拉醬，
  • 步驟 16/17
    放上火腿片，
  • 步驟 17/17
    最後蓋上頂層的漢堡胚即可。
小貼士

1、調好的牛肉餡搓圓後放在油紙上按扁，儘量壓大些，因為煎了以後會縮水。

2、第二天吃漢堡時，可以直接將漢堡胚放在平底鍋中，小火烘熱，然後將牛肉餅、火腿片煎熱，這樣就能得到很好的口感。

釋出於 2019-11-19
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