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會爆漿的芝士牛丸/牛肉漢堡包
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厥酵教約繕
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食材
帕瑪森芝士粉 2大勺（也可省略）
牛肉 700g
鹽 5g
紅酒 30ml
水 約60g
雞蛋 1個（約50g）
麵包糠 2大勺
黑胡椒粉 少許
薑汁 少許
芝麻油 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛肉剁碎（或者用料理機打成肉糜）加入雞蛋，紅酒，水等，再加入其他調味料攪拌均勻。我筷子攪打至肉糜粘稠成團
  • 步驟 2/5
    片狀芝士，切碎或者小塊
  • 步驟 3/5
    漢堡排大約60g每個，拍扁，包入5g左右片狀芝士（事先切碎捏扁）用煎鍋煎至熟即可。一般看到有點點的芝士冒出就差不多熟了
  • 步驟 4/5
    如果做肉丸，我是19-20g每個，分割好，再分割2g每個的芝士餡
  • 步驟 5/5
    最後包入芝士的肉丸，滾圓，收好口。不要露出芝士喲。烤之前表面刷點油，丸子更脆喲
小貼士

丸子爆漿即是熟咯。如果不及時關火，丸子都會爆漿喲。

因各家烤箱火力不同時間上可能略有差異，請自行摸索調整不要死記硬背喲

釋出於 2018-10-19
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