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芝士牛肉漢堡＋漢堡麵包
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哈密瓜空濤嬈

一直潛著水，不好意思寫食譜，因為基本上食譜都是到處學習來的，覺得不是自己的原創(╯з╰) 可是隨著每次做菜，摸索，改良……多一把鹽，少一點米，都是自己的改動，也算是屬於我個人的小食譜了♡

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
全麥麵粉 50g
糖 50g
酵母 5g
麵包改良劑 2g
鹽 少許
水 90g
雞蛋 1個
牛肉餡 配合麵包大小厚厚一個小餅
車達芝士 兩片
黑胡椒 少許
洋蔥 適量
西紅柿 適量
生菜 適量
培根 1片
酸奶 50g
檸檬汁 適量
黃油 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    高筋麵粉過篩，全麥粉，糖，蛋，鹽，改良劑，酵母，水都稱好，混合。
  • 步驟 2/8
    攪拌機1檔2檔來回揉，比較輕鬆(￣∇￣)，我停停開開揉了十幾分鍾，一拉就看出來出筋了。分成4個等分，在面板上兩手橫著團成圓，靜置30分鐘，再整形，靜置50分鐘左右
  • 步驟 3/8
    烤箱預熱180度，麵包噴層水，中層烤18分鐘（看麵包的成型和各家烤箱的不同建議自己做下調整），拿出來涼著
  • 步驟 4/8
    麵包直接吃也很好吃(￣∇￣)
  • 步驟 5/8
    酸奶加一勺橄欖油，黑胡椒，檸檬汁調味拌勻準備做醬汁。牛肉餡加切碎的一片芝士，鹽，黑胡椒拌勻，團成厚厚的肉餅。
  • 步驟 6/8
    牛肉煎鍋熱黃油，中火正反煎肉餅5分鐘左右 （因為肉餅厚不能大火煎，防止肉餅表層胡了裡面卻沒熟），肉餅厚就小火多煎一會。這步手忙腳亂沒功夫拍照(￣∇￣)
  • 步驟 7/8
    肉餅上鋪一片芝士放入烤箱200度烤到芝士融化
  • 步驟 8/8
    麵包橫切兩半，鋪曾生菜，一片西紅柿，撒上幾勺酸奶醬，放上牛肉餅，煎好的培根，洋蔥圈蓋上面包就ok拉。 沙拉我把剩下的生菜，洋蔥圈，西紅柿加了點油醋汁和黑胡椒還有酸奶醬 大功告成
小貼士

我用到了麵包攪拌機，其實有力氣的朋友們可以動手可勁的揉，手工揉很可能得到更好的麵糰(￣∇￣)

釋出於 2019-03-02
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