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呆萌熊黑椒牛肉漢堡｜野餐去吧
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偌山橇遼啃

漢堡，這個人們口中的垃圾食品，

讓人又愛又恨。

愛它的方便快捷，

恨它的不夠健康。

如果分解開，就是蔬菜、芝士、肉餅，

這樣的難道不夠健康嗎？

外頭吃到的牛肉餅，

究竟有多少牛肉的成分在裡面？

我不清楚，

但是自己做的肉餅，

都是實打實的純牛肉。

為了我們自己以及家人的健康，

必須動手自己做起來～！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
細砂糖 40g
鹽 3g
奶粉 10g
蛋 25g
牛奶 130g
即發乾酵母 3g
黃油 25g
肉餅：牛肉 168g
肉餅：洋蔥 70g
肉餅：雞蛋 1個
肉餅：水 50g
肉餅：蠔油 10g
肉餅：料酒 10g
肉餅：糖 4g
肉餅：鹽 2g
肉餅：黑胡椒 1g
肉餅：玉米油 5g
肉餅：玉米澱粉 10g
芝士 適量
生菜 適量
小番茄 適量
海苔 1張
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將初黃油以外面包原料投放在麵包桶揉至麵筋擴充套件、表面光滑。
  • 步驟 2/9
    加入黃油揉至擴充套件階段。
  • 步驟 3/9
    揉好的麵糰放在溫暖處發酵40分鐘。
  • 步驟 4/9
    用手指沾乾麵粉，戳到麵糰上，拔出手指後，麵糰不回縮、不塌陷，發酵結束。
  • 步驟 5/9
    發酵結束後，將麵糰取出排氣。分割成8個50g、16個5g的小麵糰，滾圓後鬆弛15分鐘。建議蓋上保鮮膜，防止表面乾硬。
  • 步驟 6/9
    鬆弛後的麵糰，再次搓圓整形，溫暖溼潤處進行最後發酵。發酵結束後，表面刷蛋液。入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。
  • 步驟 7/9
    牛肉洗淨後切小塊。
  • 步驟 8/9
    洋蔥切碎。
  • 步驟 9/9
    準備好的洋蔥與牛肉粒一同倒入料理機，加入50g水，用博士料理棒打碎成肉糜。
小貼士

1、漢堡裡面的蔬菜按個人口味來放。

2、我用的博世的料理棒，很好用，但是千萬要注意的是，選用的牛肉一定要少筋，不然料理棒不好打。絞肉的時候加水，一是因為這樣比較好打碎肉，二是因為水打進去，肉比較嫩，不至於發柴。

釋出於 2018-06-26
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