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[漢堡實驗室]黑椒牛肉漢堡——The Demons
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長情

終於開始做這個系列啦～哈哈～第一回就帶來一個不含任何綠葉蔬菜的硬貨！這個傢伙直徑13cm（2L裝可樂的寬度），10cm高，一口下去肉感十足，配上微甜的洋蔥，黑椒的辛辣，奶香的乳酪還有半焦的麵包，絕對過癮。而且信不信由你，成本只有15塊左右喲！(๑و•̀ω•́)و

食材
牛肉 200g
洋蔥 1/4個
芝士 1片
漢堡坯 1個
胡椒 2湯匙
蠔油 2湯匙
鹽 2湯匙
澱粉 1/2湯匙
橄欖油 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    老規矩，第一張圖依然是全家福。
  • 步驟 2/13
    1/4個洋蔥切成0.5cm左右的絲，之後加1湯匙胡椒，1湯匙蠔油，1/4湯匙澱粉1/4湯匙橄欖油，醃10分鐘。
  • 步驟 3/13
    牛肉餡放在碗裡，加1湯匙胡椒，1湯匙鹽，1湯匙蠔油，1/4湯匙澱粉，攪勻，醃10分鐘。
  • 步驟 4/13
    等醃時間到了之後把肉餡捏成比漢堡坯稍微大一小圈的大小（因為牛肉煎烤會縮水）。今天我的肉餅大概直徑13cm（2L裝可樂直徑），厚2.5cm。
  • 步驟 5/13
    1湯匙橄欖油熱鍋，中小火，把洋蔥炒至金黃色，盛出待用。
  • 步驟 6/13
    1/2湯匙橄欖油熱鍋，中小火煎肉餅。這裡注意火候很重要，如果大了的話就會里面生，外面焦了。因為大家的爐灶不同，拿我的來說，我的爐火其實是在肉餅上面一點那部分沒有油滴的地方的。這樣每面煎烤3－4分鐘就可以了（因為肉餡不是當天的，所以做的是9成熟的）。翻面的時候再在每面上撒上一小把鹽和胡椒。
  • 步驟 7/13
    之後把乳酪放在肉餅上。
  • 步驟 8/13
    再放上做好的洋蔥。
  • 步驟 9/13
    然後找個金屬的碗（我家實在是沒合適的。。。就用洗菜的盆了。。。見笑見笑）扣在鍋上，燜2-3分鐘。
  • 步驟 10/13
    把麵包的兩面都刷上橄欖油，然後放在鍋上煎一下，讓麵包面有點焦，這樣會引發“美拉德”反映，簡單的來說就是讓麵包更香！嗯！順便剛才在鍋中的肉汁也都吸走哈哈～
  • 步驟 11/13
    之後把它組裝起來就好啦～這就是漢堡的完全體！
  • 步驟 12/13
    個人建議啊，還是這樣切開吃比較方便點，哈哈。
  • 步驟 13/13
    那麼，不想或者不用減肥的吃貨們，再炸點薯條，來杯冰可樂走起吧！
小貼士

1.此菜譜為1－2人份的配比方法。

2.如果配合薯條（過一陣我會做一個薯條的菜譜，盡請期待），冰可樂以及美劇效果更加。

3.肉餅的大小是根據麵包坯的大小而定的，但是厚度儘量在1.5cm以上，這樣口感好。

4.可以根據自己的喜好以及肉質調整熟度（一般我喜歡7分熟）。

5.各家的火的確差別比較大，但是整體的思路是小火慢慢煎考，最合適的溫度應該是比肉冒煙低一點的溫度，但是有點菸也是很正常的。

6.乳酪可以根據自己的喜好更換，車達之類的都行～

歡迎大家關注我的新浪微博 @Snaker的音樂廚房 ～一起玩一起鬧一起做飯吧！

釋出於 2018-09-10
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