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黑椒牛肉丁
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湊整

黑椒牛肉，怎麼樣才能讓牛肉嫩滑多汁，而且不會老呢，這可是有“私房秘籍”的喲~~

這“私房秘籍”說來也簡單，大致分為3個部分：

首先牛肉一定得逆著條紋切，

其次是醃製的時候一定得放糖，

再就是油溫不能過高，炒至的時間不可過長，不然牛肉就老了，口感不好，

掌握這3點即可輕鬆製作出鮮香滑嫩的牛肉喲~~

時間:10分鐘內
食材
牛裡脊 適量
黑胡椒 適量
洋蔥 適量
小紅椒 適量
小青椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
生粉 適量
白糖 適量
麻油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料準備好
  • 步驟 2/9
    牛肉洗淨，用刀背拍一拍松，然後逆著紋理切自己喜歡的大小
  • 步驟 3/9
    倒入適量生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、鹽、生粉拌勻
  • 步驟 4/9
    再撒入一些現磨黑胡椒粉，拌勻後放冰箱冷藏醃製一晚（如果不夠時間，醃製2小時以上就可以了）
  • 步驟 5/9
    青紅椒、洋蔥切丁
  • 步驟 6/9
    鍋裡放適量油，燒熱後放洋蔥拌炒出香味
  • 步驟 7/9
    隨後將醃製好的牛肉連著湯汁一起倒入拌炒
  • 步驟 8/9
    炒至牛肉斷生後放青紅辣椒
  • 步驟 9/9
    再略炒十幾秒後撒一些黑胡椒粉即可出鍋
小貼士

牛肉不用炒太久，斷生後再略炒十幾秒即可，不然就老了，口感就不滑嫩了。

釋出於 2020-07-23
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