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黑椒牛肉炒洋蔥
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敬曦凊仴聊嘸痕

黑椒牛肉炒洋蔥

時間:10分鐘內
食材
牛肉 150克
洋蔥 100克
青椒 1個
黑椒醬 1湯匙
油 適量
鹽 少許
薑絲 適量
玉米澱粉 適量
料酒 1湯匙
現磨黑胡椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料，牛肉可以選裡脊比較嫩的部位
  • 步驟 2/10
    牛肉切成7、8毫米厚的片後，再切成約7毫米厚的條
  • 步驟 3/10
    洋蔥和青椒分別切絲
  • 步驟 4/10
    牛肉絲加薑絲、1勺料酒、1小勺黑胡椒醬、1克鹽、1勺玉米澱粉、2勺清水、現磨黑胡椒少許，用手抓勻至水分完全被牛肉吸收
  • 步驟 5/10
    然後淋少許食用油拌勻
  • 步驟 6/10
    鍋里加入比平常稍炒菜稍多點的油，燒至6、7成熱時倒入牛肉絲，用筷子滑散
  • 步驟 7/10
    爆炒至牛肉變色馬上撈出控油
  • 步驟 8/10
    鍋留底油，倒入青椒絲和洋蔥絲翻炒至斷生
  • 步驟 9/10
    倒入牛肉絲，加入一大勺黑胡椒醬
  • 步驟 10/10
    快速翻炒均勻出鍋
小貼士

1：牛肉切的時候要逆著肉的紋理切。讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。如果順著紋理切，就很容易咬不動；

2：給牛肉絲醃製上漿時一定要把水分完全抓進牛肉裡，這樣炒出來的牛肉會嫩一點，想要更嫩還可以加雞蛋清；

3：炒牛肉時要大火熱油，爆炒至變色就迅速出鍋，過了肉老了就咬不動了，整個菜進鍋到出鍋可以說不用3分鐘

釋出於 2019-10-22
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