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柬埔寨風味黑椒牛肉生菜卷
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-Anonymous__

這菜說穿了就是把黑椒牛肉炒好了，卷在生菜裡，然後吃的時候蘸著用青檸汁調成的醬汁來吃。

黑椒牛肉的味道很濃郁，包裹在生菜裡可以解膩，而且脆脆的生菜也增加了不同口感，最後的蘸著青檸醬汁來吃又會帶來一些清新感freshness，總之就是一道味道濃郁但又絲毫不會覺得膩的菜。

如果吃膩了普通的黑椒牛肉，那麼可以試試這道菜哈，應該不會讓你失望。

食材
現磨黑胡椒 約1～2tsp
植物油 少許
蠔油 約1TBSP
紅糖 約1TBSP，（或白糖，根據口味調整）
蒜蓉 3瓣大蒜
新鮮青檸汁 2個較大的青檸/lime
糖 大約1tsp，或者根據口味調整
鹽 少許
水 少許（這個我沒加哈，我還蠻喜歡lime汁本身濃濃的味道的）
牛肉 300g（西冷或者裡脊，切片）
生菜 適量
大蒜 3瓣（切片）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    切片的牛肉用“材料1”拌均
  • 步驟 2/6
    醃製30分鐘或者有時間可以醃更久些（放冰箱）
  • 步驟 3/6
    把“材料2”混合均勻，攪拌讓糖和鹽都融化，備用；生菜也洗淨瀝乾水分並掰小備用
  • 步驟 4/6
    鍋子加熱，鍋熱後倒入適量油，並加入糖，大蒜和黑胡椒，翻炒大約1分鐘直到有點焦糖狀，小心控制火候千萬別讓大蒜和胡椒炒焦了
  • 步驟 5/6
    倒入醃好的牛肉，翻炒2分鐘左右，然後加入少許蠔油，再翻炒1分來鍾就差不多了，因為醃肉的時候也沒用生粉什麼的，所以要小心不要把肉炒老了，當然，這也跟您切的肉片的大小和厚薄度有關係，最後關火嚐嚐味道如果覺得不夠鹹就加入少許鹽調味
  • 步驟 6/6
    吃的時候每片生菜裡放少許牛肉，我還加了點兒芝麻和細香蔥（為了好看），蘸著醬汁來吃就好啦
釋出於 2018-12-05
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