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【終極烹飪課程】辣牛肉生菜卷
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咕訝儀溫貝

截圖來自【終極烹飪課程】

方子出自 Channel 4 Food

原方子已經在該網站找不到了 不過網上找到原來有人下載過製作成PDF檔案。

可做4人份

食材
鹽和胡椒 適量
青檸檬汁 適量
橄欖油 適量
牛肉餡（不要絞太碎） 200克
豬肉餡（不要絞太碎） 200克
芝麻油 適量
大蒜 2瓣
生薑 5cm長
辣椒 1-2個
淺褐色砂糖 1茶匙
魚露 1茶匙
青檸檬屑 1個青檸
青蔥 3根
生菜 適量
魚露（醬汁） 1-2茶匙
青檸檬汁（醬汁） 1/2個檸檬
芝麻油（醬汁） 1茶匙
辣椒（醬汁） 1/2個
香菜葉（醬汁） 一小把
醬油（醬汁） 1茶匙
淺褐色砂糖（醬汁） 1茶匙
橄欖油（醬汁） 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將牛肉餡和豬肉餡混合，用鹽和胡椒醃製調味，攪拌均勻，使調味能夠均勻
  • 步驟 2/11
    平底鍋中放橄欖油，燒熱後再放入兩種肉餡，翻炒個5-7分鐘
  • 步驟 3/11
    直到肉餡變成棕色，變得表面焦脆後盛出。用濾網過濾到多餘的油脂，這樣能保證肉餡焦脆的口感。炒好的肉餡備用。
  • 步驟 4/11
    另起鍋，鍋中放入1茶匙芝麻油，加入大蒜碎、薑末和切碎的辣椒
  • 步驟 5/11
    加入一撮鹽和淺褐色砂糖翻炒2分鐘
  • 步驟 6/11
    再向鍋中倒入剛剛炒好的肉餡。
  • 步驟 7/11
    往鍋中加入魚露，青檸屑和青檸汁翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    出鍋前加入青蔥，再翻炒個30秒即可出鍋，保持青蔥的顏色。
  • 步驟 9/11
    炒好的牛肉和豬肉盛盤備用
  • 步驟 10/11
    醬汁的製作：將醬汁的所有原料混合，攪拌均勻
  • 步驟 11/11
    Gordon用的是Baby lettuce，個頭比較小的生菜，一片葉子的大小正好。 食用時，將肉末放到生菜上，淋上一點醬汁即可。
釋出於 2019-01-13
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