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【終極烹飪課程】牛排三明治
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蛋黃黃黃不黃

截圖來自【終極烹飪課程】

方子出自 Channel 4 Food:

原方子已經在該網站找不到了 不過從網上找到 原來有人下載過製作成的PDF檔案

4-6人份

食材
橄欖油 適量
牛裡脊 700克
大蒜 1整頭
百里香 3-4枝
黃油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
娃娃生菜 1小棵
蛋黃醬 3湯匙Tbsp
芥末醬 whole grain mustard 3茶匙
夏巴塔麵包 12片（1.5cm厚）
紅皮洋蔥（醬汁） 半個
紅辣椒（醬汁） 2個
櫻桃番茄（醬汁） 250克
雪莉酒醋（醬汁） 1-2茶匙
羅勒葉（醬汁） 1小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    在牛裡脊上撒上鹽和胡椒，來回滾一滾牛裡脊使之更好地醃製入味
  • 步驟 2/19
    一整頭大蒜對半切開備用
  • 步驟 3/19
    平底鍋燒熱放入橄欖油，將牛裡脊放入鍋中最前端
  • 步驟 4/19
    傾斜鍋子，讓橄欖油流到鍋子最前端，能夠更好地使牛裡脊煎制上色
  • 步驟 5/19
    將牛裡脊翻面使它四周均勻上色，煎制1-2分鐘。將對切的大蒜切面朝下放入鍋中，放入百里香，加熱幾分鐘
  • 步驟 6/19
    可以將牛肉立起來，使之側面也均勻上色
  • 步驟 7/19
    將大蒜鋪在鍋底，百里香放在大蒜上面，再把牛肉放到百里香上。加入適量黃油，等黃油溶化後，微微傾斜鍋子，用勺子將鍋中的汁水反覆澆淋在牛裡脊上
  • 步驟 8/19
    烤箱預熱200度，將牛裡脊同鍋子一同放入烤箱內，烘烤15-17分鐘。
  • 步驟 9/19
    烤肉時來製作醬汁：將洋蔥和辣椒切碎備用
  • 步驟 10/19
    製作醬汁：鍋子燒熱，放入橄欖油，將切碎的洋蔥和辣椒放入鍋中翻炒5分鐘，直到食材變軟。可以根據喜好，在翻炒時再加入一些橄欖油
  • 步驟 11/19
    製作醬汁：將小西紅柿對半切開，放入鍋中同洋蔥辣椒一起翻炒6-8分鐘，直到小西紅柿開始變得軟爛
  • 步驟 12/19
    製作醬汁：加入雪莉酒醋，開中火微微燉煮醬汁6分鐘，直到醬汁變得濃稠
  • 步驟 13/19
    製作醬汁：關火，在醬汁內撒上切碎的羅勒，攪拌均勻，備用。
  • 步驟 14/19
    將蛋黃醬和芥末醬混合製作成芥末美乃滋，備用。
  • 步驟 15/19
    將烤好的牛肉取出，將烤牛肉流出的醬汁再次澆淋在牛肉上。可以用保鮮膜鬆鬆得蓋上牛肉，需要放置15分鐘，利用餘溫使牛肉從裡到外受熱均勻。
  • 步驟 16/19
    將夏巴塔鋪在案板上，撒上鹽和橄欖油
  • 步驟 17/19
    將夏巴塔放在烤盤上烘烤1-2分鐘，直到兩面變成金黃色即可。
  • 步驟 18/19
    取2片夏巴塔，塗抹上芥末美乃滋，依次放上生菜、厚切牛裡脊，醬汁，蓋上頂層夏巴塔
  • 步驟 19/19
    將三明治對切開，即可食用。
釋出於 2019-01-20
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