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【終極烹飪課程】菠菜松子釀羊肉
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匆說言詞撩

截圖來自【終極烹飪課程】

方子出自 Channel 4 Food

此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫

食材用量影片中交代不明確

**羊肉選取的部位我不太懂，見圖5

**有一種香料 sumac，有檸檬的香氣，中文不知如何翻譯

食材
菠菜葉 適量
羊肉 適量
洋蔥 半個
蒜 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
松子 適量
sumac 適量
橄欖油 適量
黃瓜（沙拉） 適量
原味酸奶（沙拉） 適量
薄荷（沙拉） 適量
石榴糖漿（沙拉） 適量
檸檬屑（沙拉） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將洋蔥切碎，蒜切成蒜片。鍋子燒熱放油，將洋蔥碎和蒜片放入鍋中翻炒
  • 步驟 2/16
    等洋蔥和蒜片上色後，加入松子，繼續翻炒均勻
  • 步驟 3/16
    在鍋中加入菠菜葉，看著加了不少，但經過炒制，菠菜葉會縮水變小
  • 步驟 4/16
    當鍋中食材變軟後，關火。加入菲達乳酪碎，將鍋中食材充分攪拌均勻，稍微放涼備用
  • 步驟 5/16
    將羊肉展開，撒上鹽和黑胡椒醃製羊肉
  • 步驟 6/16
    在羊肉上撒上sumac
  • 步驟 7/16
    將步驟4準備好的香料填入羊肉中間的深溝壑中，這裡影片中提到過一個技巧，使羊裡脊能夠立起擋住餡料，這樣更容易將餡料捲起。多放一些餡料，即使即使捲起時餡料會被擠出一些也沒關係
  • 步驟 8/16
    用面線將羊肉卷捆紮起來。步驟較為複雜，不容易用語言表達，感興趣的可以參考影片
  • 步驟 9/16
    在捆紮好的羊肉卷表面撒些鹽和黑胡椒，滾動羊肉卷，使其表面均勻沾滿鹽和黑胡椒
  • 步驟 10/16
    將烤盤放在明火上加熱，放一些油，將羊肉卷放入烤盤，煎製表皮上色。之後放入烤箱，烘烤45-55分鐘，根據自己喜好掌握羊肉熟度。（溫度影片未提及）
  • 步驟 11/16
    將烤好的羊肉取出，在烤盤中墊一個盤子，防止羊肉卷接觸烤盤持續加熱，使羊肉卷慢慢放涼
  • 步驟 12/16
    製作沙拉：將黃瓜去皮，去芯，切成3小段，再將黃瓜切成厚片
  • 步驟 13/16
    製作沙拉：在黃瓜片中放入原味酸奶和切碎的薄荷，加入適量鹽和黑胡椒
  • 步驟 14/16
    製作沙拉：接著加入石榴糖漿
  • 步驟 15/16
    製作沙拉：擦入檸檬屑，之後將醬汁材料混合均勻即可
  • 步驟 16/16
    將羊肉卷的棉線拆除，沿著棉線捆紮的印記，將羊肉卷切厚片。同沙拉醬擺盤即可
釋出於 2018-07-30
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