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【終極烹飪課程】慢燉釀餡羊胸肉
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海狼蛋安貓渁

截圖來自【終極烹飪課程】

方子出自 Channel 4 Food

此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫

有些食材用量影片中交代不明確

食材
幹牛至 適量
羊胸肉 適量
鹽 適量
胡椒 適量
辣椒麵 適量
檸檬屑 適量
油浸鳳尾魚 適量
橄欖油 適量
洋蔥 1個
大蒜 3瓣
capers刺山柑 適量
黑橄欖 適量
白葡萄酒 適量
罐頭番茄（非番茄醬或沙司） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    羊胸肉就是羊排附近的肉。去骨去皮。將羊肉平鋪，正反面都撒上鹽、胡椒、幹牛至、辣椒麵和檸檬屑 來醃製羊肉
  • 步驟 2/14
    接著在羊肉上鋪上油浸鳳尾魚
  • 步驟 3/14
    將羊肉從下往上捲起來，卷的儘量緊一點兒
  • 步驟 4/14
    將羊肉卷用面線捆紮起來，分三節分別捆紮就好，不用像專業似的用一根線捆紮好。
  • 步驟 5/14
    厚底鍋燒熱，放入橄欖油，將羊肉卷放入鍋中煎制
  • 步驟 6/14
    羊肉捲上色後取出備用。
  • 步驟 7/14
    洋蔥切成條，大蒜拍扁，加入剛剛煎羊肉的鍋中翻炒
  • 步驟 8/14
    在洋蔥鍋中加入辣椒麵、幹牛至、檸檬屑和刺山柑，翻炒一下鍋中食材
  • 步驟 9/14
    加入黑橄欖和白葡萄酒
  • 步驟 10/14
    將鍋中食材煮沸，鏟一鏟鍋底燒焦的部分
  • 步驟 11/14
    倒入罐頭番茄（罐頭裡有整顆的變軟的番茄）。充分攪拌鍋中食材
  • 步驟 12/14
    將煎制好的羊肉卷放回鍋中，記得嘗一下湯汁味道來根據自己口味調味。
  • 步驟 13/14
    鍋子蓋上蓋子，連同鍋子一同放入烤箱。170度，烘烤2-2.5小時
  • 步驟 14/14
    將製作好的羊肉卷切厚片。將鍋中燉煮軟的醬汁在盤中鋪底，將切好的羊肉擺盤即可。
釋出於 2019-02-09
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