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【終極烹飪課程】馬蘇裡拉迷迭香披薩
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雞蛋

截圖來自【終極烹飪課程】

方子出自 Channel 4 Food:

原方子已經在該網站找不到了 不過從網上找到 原來有人下載過製作成的PDF檔案

可做4個披薩

食材
黃砂糖 1湯匙Tbsp
特級初榨橄欖油 4湯匙Tbsp
乾酵母 14克
水 325ml
高筋麵粉 500克
海鹽 1湯匙Tbsp
tomato passata 番茄醬 8湯匙Tbsp
馬蘇裡拉水牛芝士 2球
黑胡椒 適量
迷迭香 2枝
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將酵母和砂糖倒入溫水中融化，攪拌均勻，放置幾分鐘備用
  • 步驟 2/10
    將麵粉和鹽放入碗中，中間挖一個窩，倒入橄欖油和酵母水來揉麵。開始揉麵時可藉助勺子揉麵，來使麵糰成團
  • 步驟 3/10
    之後在案板上撒些麵粉，將揉成團的麵糰轉移到案板上繼續揉麵10分鐘，直到麵糰變得光滑有彈性。
  • 步驟 4/10
    將揉好的麵糰放回碗中，蓋上毛巾，放置溫暖處發酵1小時，發酵至2倍大小
  • 步驟 5/10
    發酵好後，給麵糰排氣。
  • 步驟 6/10
    將麵糰分成4份。在麵糰表面撒些額外的麵粉，用手將麵糰展成圓形（直徑大約26cm，鍋子大約直徑也26cm）。在平底鍋（可放入烤箱中的鍋子）中放入少許橄欖油，將披薩胚放入鍋中
  • 步驟 7/10
    在平底鍋中烘烤5-8分鐘，直到餅邊變脆，餅的表面開始冒泡
  • 步驟 8/10
    在披薩餅上塗抹上2大茶匙的番茄醬，撒上撕碎的馬蘇裡拉水牛芝士。接著將剩餘的番茄醬塗抹在披薩上。加少於胡椒調味，也可此階段撒上迷迭香葉與披薩一起烘烤
  • 步驟 9/10
    放入烤箱前，可在披薩上淋些橄欖油。將披薩連同平底鍋一同放入烤箱（食譜中並未說明烤箱溫度）。烘烤4分鐘直到披薩表面開始冒泡變成金黃色，餅邊酥脆即可
  • 步驟 10/10
    出爐後可再淋少許橄欖油，撒些迷迭香葉。
釋出於 2018-06-06
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