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【終極烹飪課程】濃醬豬排
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容何失意的鴕鳥巒

截圖來自【終極烹飪課程】

此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫。

有些食材用量影片中交代不明確。

- Gordon用到的烤盤可以接觸明火，也可放入烤箱烘烤。

- 選用豬排最好是六分肉，四分脂肪。

- 菜譜中用到的日本醋，是透明顏色的。

食材
豬排 適量
鹽 適量
胡椒 適量
橄欖油 適量
姜 適量
大蒜 2-3瓣
辣椒末 適量
花椒 適量
八角 3-4個（整粒）
蜂蜜 適量
醬油 適量
日本醋 適量
米酒/料酒 300ml
青蔥 適量
高湯 400ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用鹽和胡椒醃製豬排，可以用手按摩一下豬排，使其更好地入味。
  • 步驟 2/15
    烤盤/鍋中放入橄欖油，明火燒熱烤盤，之後再將豬排放入烤盤/鍋中
  • 步驟 3/15
    將大蒜去皮切片備用，姜切大片備用
  • 步驟 4/15
    等豬排一面變成金黃色後，翻面
  • 步驟 5/15
    將大蒜片和薑片撒入鍋中
  • 步驟 6/15
    加入辣椒末、花椒和八角
  • 步驟 7/15
    接著在烤盤/鍋中加入蜂蜜，蜂蜜能使豬排顏色更佳鮮亮
  • 步驟 8/15
    加入醬油和日本醋。醬油可以多加一點，增加豬排的鹹味和色澤
  • 步驟 9/15
    加入米酒/料酒。燉煮一下醬汁，嚐嚐味道，可以根據自己的口味再加醋
  • 步驟 10/15
    撒入切碎的青蔥
  • 步驟 11/15
    倒入高湯
  • 步驟 12/15
    將烤盤/鍋中的湯汁煮沸，關火。連烤盤/鍋中一起放入烤箱，180度，烘烤30分鐘。之後將豬排翻面，再次烘烤30分鐘。
  • 步驟 13/15
    將烤好的豬排連同烤盤再次用放到灶上開火加熱。晃動烤盤，翻動豬排，讓汁水收的更加濃稠。
  • 步驟 14/15
    如果想要讓豬排風味更佳，可放到冰箱中冷藏，上餐時加一下就好
  • 步驟 15/15
    擺盤。
釋出於 2018-07-25
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