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全麥雞腿漢堡包
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老頭forum

明天就是“五一”小長假了， 親們有度假的安排沒有？可惜五一長假太短， 不宜安排遠遊， 還是約著好友去周邊轉一下，呼吸一下新鮮空氣，放鬆心情。

不過每次一到節假日， 不管是旅遊點， 還是餐館， 總是人滿為患，排隊、等位子，都很費時間，還要當心食物衛生狀況，所以還得提前自備些乾糧再踏上旅途。

心動不如行動，先烤一些小餐包， 為了健康， 當然要用全麥麵粉來做， 這樣吃起來沒有負擔； 再醃製幾塊雞腿肉， 再備些蔬菜、乳酪等，只待吹起出發的號角， 烤好雞腿肉， 夾上餡料， 就可以帶上親手做的“全麥雞腿漢堡”去出遊。 要知道，這自制漢堡的味道絕對不輸給快餐店，而且安全、衛生，料又足， 絕對健康喲。

還等什麼， 如果你準備出遊， 當然不要錯過為家人、朋友準備美食的機會， 趕緊行動起來吧。

食材
全麥麵粉 300g
細砂糖 25g
鹽 3g
酵母 5g
奶粉 15g
牛奶 130g
蛋液 50g
黃油 28g
雞腿 適量
生菜 適量
芝士片 適量
姜蔥蒜 適量
料酒 適量
蠔油 適量
叉燒醬 適量
蜂蜜 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵包機依次加入材料，先加液體，然後加鹽、糖、接著加麵粉，最後在麵粉的上方用手輕輕挖個小洞，加入酵母，選擇和麵功能；
  • 步驟 2/20
    15分鐘後加入黃油，蓋上蓋；
  • 步驟 3/20
    繼續選擇和麵功能，20分鐘後再次停止；
  • 步驟 4/20
    把麵糰揉圓放入面盆中，繼續發酵，直至發酵至兩倍大，並用手指插一下不回縮就行了；
  • 步驟 5/20
    將雞腿橫切一圈， 再豎起一刀， 再順著骨頭將雞腿肉刮下來；
  • 步驟 6/20
    將雞腿肉鋪平， 在肉的表面化上菱形刀；
  • 步驟 7/20
    放入碗中，加入鹽、姜、大蔥、生抽、料酒、叉燒醬和蠔油；
  • 步驟 8/20
    攪拌均勻後醃製半小時；
  • 步驟 9/20
    分割成6份，蓋上保鮮膜， 餳上二十分鐘；
  • 步驟 10/20
    餳好的麵糰按壓排出多餘的氣， 再滾圓；
  • 步驟 11/20
    將整理好的麵糰放入烤箱中，下一層放入碗熱開水，進行最後發酵；
  • 步驟 12/20
    發酵好的麵糰拿出來， 表面刷層雞蛋液，撒上燕麥片；
  • 步驟 13/20
    烤箱預熱180度， 放入烤箱中下層，烘烤20分鐘；
  • 步驟 14/20
    烘烤好的全麥麵包拿出來放涼；
  • 步驟 15/20
    再將醃製的雞腿肉平鋪在墊有錫箔紙的烤盤上；
  • 步驟 16/20
    放入烤箱，烤制20分鐘，中間拿出來刷一次醃製的料汁， 還剩5分鐘時拿出來刷層蜂蜜；
  • 步驟 17/20
    將烤好的全麥麵包對切成兩半； 在中間先墊一張生菜， 加蓋上芝士片；
  • 步驟 18/20
    再將烤好的雞腿肉放在上面，蓋上生菜葉；
  • 步驟 19/20
    最後將麵包蓋上去；
  • 步驟 20/20
    美味的雞腿漢堡就出爐了。
小貼士

1. 麵包機和麵注意將所有材料除黃油外依次加入材料，先加液體，然後加鹽、糖、接著加麵粉，最後在麵粉的上方用手輕輕挖個小洞，加入酵母；

2. 啟動和麵程式15分鐘後，再加入黃油，蓋上蓋，繼續選擇和麵，功能20分鐘後再次停止，這時的麵糰已經是完全擴充套件階段，可以拉出薄薄的手套膜；

3. 放入面盆中發酵，發酵至兩倍大，並用手指插一下不回縮就行了； 再麵糰裡面多餘的空氣揉出來，分割成6份，蓋上保鮮膜中間餳一下；最後整形好， 放入烤箱中， 下面放碗開水， 讓它在溫暖溼潤的地方進行最後發酵；

4. 趁著麵包機和麵的功夫， 我們可以先將雞腿肉剔骨，再加入鹽、蔥薑蒜、料酒、叉燒醬和蠔油等調味料醃製一下；

5. 麵糰完全發酵後在表面刷層雞蛋液， 撒上燕麥片， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 烘烤20分鐘拿出來；

6. 再將雞腿肉平鋪在帶有錫紙的烤盤上， 放入烤箱中烘烤20分鐘， 10分鐘時拿出來刷層醃製的醬料汁， 15分鐘時拿出正反面刷層蜂蜜即可；

7. 再將烤好的全麥麵包從中間剖開，中間夾入雞腿、生菜、芝士片等， 也可以隨意放入喜歡的蔬菜。

釋出於 2025-02-16
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