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雞腿漢堡
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艾海珍亭

用昨天做的漢堡胚做的，柔軟的麵包加上香酥炸雞，再加點爽口的圓白菜絲及沙拉醬，堪比老麥

食材
漢堡胚 3個
雞翅根 6個
圓白菜 適量
丘比沙拉醬（香甜味） 適量
炸雞裹粉 適量
麵包糠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞翅根去骨，肉用刀背拍松，儘量把雞塊拍薄點，然後加入薑片，花椒油，辣椒油，生抽，蠔油，料酒，少量糖及生粉拌勻，醃4小時以上，過夜更好
  • 步驟 2/5
    把醃好的雞塊去掉薑片，每塊都均勻沾上一層裹粉，再放入蛋液中浸溼，然後兩面沾上面包糠
  • 步驟 3/5
    處理好的雞塊放入油中小火慢炸至熟透（油溫不能過高），然後撈起，開中火，油燒開後放入雞塊復炸，等表面酥脆就快速撈起。準備好圓白菜絲及麵包
  • 步驟 4/5
    麵包一分為二，先鋪上圓白菜絲，再擠上沙拉醬，放兩個雞塊，然後再擠一次沙拉醬，鋪上菜絲，合上麵包
  • 步驟 5/5
    漢堡成品
小貼士

1，用雞小腿更好，一整塊放入，吃著會更過癮。因為冰箱有雞翅根，所以我用了它，感覺還是小了點

2，炸雞裹粉可以買，也可以生粉，麵粉按2：1，加入少量小蘇打自己配

3，圓白菜選水份足，但菜葉薄且脆甜的，用淡鹽水泡幾分鐘，然後用涼開水沖洗乾淨，漓幹後去掉梗，只留葉切成絲

釋出於 2018-09-05
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