jxcaipu logo
雞腿漢堡
10.7萬 熱度 15 收藏
赫敏

暑假期間經常睡懶覺，所以會經常提前準備好材料，第二天早上依然能吃上美味可口的早餐。這款漢堡的雞腿肉我提前一晚上處理好放冰箱冷藏，第二天早上起來煎一下夾在漢堡中，美美的早餐就完成了。

食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
淡奶油 80g
牛奶 100g
雞蛋 35g
酵母 3g
細砂糖 35g
鹽 2g
黃油 15g
雞腿（夾餡） 2個
醬油（夾餡） 5g
蠔油（夾餡） 10g
澱粉（夾餡） 3g
調和油（夾餡） 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把除黃油以為的其他材料放入廚師機內揉麵
  • 步驟 2/15
    揉至麵糰形成一層較厚的薄膜，加入黃油繼續揉麵
  • 步驟 3/15
    觀察麵糰，中途取出一小團麵糰檢查，如果能拉出比較薄而不易破的薄膜即可
  • 步驟 4/15
    麵糰放到乾淨的打蛋盤，蓋上保鮮膜發酵至2～2.5倍大，用手蘸少許麵粉，插入麵糰中，小孔不會立刻回縮。麵糰發酵好了
  • 步驟 5/15
    發酵好的麵糰取出排氣，分成6個同等大小的麵糰，滾圓蓋上保鮮膜靜止10分鐘
  • 步驟 6/15
    取出其中一個麵糰排氣、滾圓放到陽晨漢堡模具的進行二次發酵
  • 步驟 7/15
    麵糰發酵至原體積的一倍大，表面輕涮一層薄薄的蛋液，撒上芝麻
  • 步驟 8/15
    把麵包胚放入預熱好的烤箱，180度上下火20分鐘左右
  • 步驟 9/15
    現在準備製作夾餡，雞腿2個清洗乾淨
  • 步驟 10/15
    把雞腿去骨，用刀背在雞腿肉上敲打雞腿肉。飯盒內放入處理好的雞腿，加入澱粉、醬油、蠔油，帶上一次性手套抓醃雞腿肉，放入冰箱冷藏2小時以上
  • 步驟 11/15
    鍋內加入調和油燒熱，把醃製好的雞腿肉小火慢慢煎至金黃，關火蓋上鍋蓋利用鍋中的餘熱悶5分鐘
  • 步驟 12/15
    漢堡中間切開，分成2份，墊上芝士、再把煎好的雞腿肉放上去、放一層蔬菜
  • 步驟 13/15
    最後把上面一層面包蓋上即可
  • 步驟 14/15
    不管是早餐或者下午茶都是不錯的選擇
  • 步驟 15/15
    早上一個，下午一個。小朋友很滿足
小貼士

1、建議液體類預留5～10克出來，根據麵粉的吸水性新增。2、烤箱給出的溫度只是參考，具體還要根據自己家烤箱調整。

釋出於 2018-11-27
102
相關菜譜
寫評論