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湯種麵包
6.3萬 熱度 110 收藏
水蜜桃

看到好多朋友都做湯種麵包，65度湯種是用的最頻繁的，方法簡單，而且麵包柔軟老化慢

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 280g
雞蛋 1個
牛奶 60ml
黃油 15g
鹽 3g
糖 45g
酵母 5g
奶粉 20g
葡萄乾 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    20克高筋粉和100毫升水面粉和水和勻在鍋內小火加熱成糊狀備用
  • 步驟 2/7
    除了黃油，葡萄乾。把剩下的所有材料和冷卻好的湯中都均勻混合連摔再揉至擴充套件階段
  • 步驟 3/7
    再把黃油加入，慢慢揉進麵糰（這個麵糰比較軟，很粘手，用麵包機揉麵就解決了這個難題了。（沒有面包機，可以在手上抹點菜油，會好操作些）
  • 步驟 4/7
    第一次發酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌輕輕壓麵糰，排掉氣體
  • 步驟 5/7
    把葡萄乾揉進麵糰裡，麵糰分小分
  • 步驟 6/7
    整理形狀，進行二次發酵發酵完成
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱180度，25分鐘左右
小貼士

湯種可以先做好冷藏起來（包好不要乾了哦），真的是又方便又好吃

釋出於 2022-03-27
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