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湯種麵包（火腿肉鬆麵包）
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紫菜
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食材
肉鬆 適量
火腿 適量
日式奶黃醬 適量
高筋麵粉 350g
酵母粉 7g
牛奶 125ml
雞蛋液 56g
湯種 120g
奶粉 10g
鹽 5g
細沙糖 50g
室溫軟牛油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    放入牛奶、鹽、糖、雞蛋液、湯種和奶粉於麵包機中，再放麵粉和酵母。選擇基本面團功能。
  • 步驟 2/12
    待拌成團的時候放入牛油，繼續攪拌。
  • 步驟 3/12
    待機停止後，利用麵包機的餘熱將麵糰發酵至兩倍大。用手指壓麵糰，如果麵糰不反彈表示己發酵完成。
  • 步驟 4/12
    將麵糰充分排氣再蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
  • 步驟 5/12
    將麵糰壓成長方型。
  • 步驟 6/12
    擠上奶黃醬。
  • 步驟 7/12
    鋪上肉鬆。
  • 步驟 8/12
    滾成長條。
  • 步驟 9/12
    均勻地切成8至10份。
  • 步驟 10/12
    放在烤盤中，鋪上保鮮膜發酵至兩倍大。
  • 步驟 11/12
    鋪上火腿，擠上奶黃醬。也可以再放些肉鬆在表面。
  • 步驟 12/12
    預熱烤箱180度。塗上蛋汁，烤25至35分鐘。
小貼士

沒有面包機的可以用攪拌機將所有材料（除牛油外）攪成團，再放入牛油攪成可以拉申有彈性的麵糰。也可以用手揉。時間會長些，這款麵包的麵糰可能會比較粘手，而且揉得比較困難。揉不起來的話，將麵糰在案板上搓20分鐘左右，麵筋會慢慢地形成，也就不那麼粘手了。

釋出於 2018-08-31
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