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香蔥火腿肉鬆蛋糕卷
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皓月storm

肉鬆的搭配百吃不厭加上蔥的提香，又加上火腿腸的肉香，這個嫩呼呼的蛋糕卷，烘烤的時候就香的不得了。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 85g
牛奶 50g
色拉油 40g
白砂糖 45g
檸檬汁 2g
鹽 1.8g
肉鬆 適量
蔥碎 適量
火腿腸 半根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    在烤盤上撒上蔥碎，肉鬆，火腿腸碎
  • 步驟 2/14
    牛奶色拉油攪拌至乳化狀態
  • 步驟 3/14
    篩入低筋麵粉z字形攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    篩入低筋麵粉z字形攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    蛋白打發，出現大氣泡時加入15g白糖1.5g鹽、幾滴檸檬汁
  • 步驟 6/14
    繼續打發至氣泡細膩，加入15g
  • 步驟 7/14
    打發至提起能出線彎勾，加入15g糖
  • 步驟 8/14
    打發至溼性發泡，小彎勾的狀態
  • 步驟 9/14
    蛋白分三次與蛋黃混合均勻，用刮刀或蛋抽翻拌，不可過拌
  • 步驟 10/14
    把拌好的材料倒入烤盤，用刮刀刮平
  • 步驟 11/14
    震出大氣泡後，表面撒上肉鬆、蔥碎碎和火腿腸。
  • 步驟 12/14
    放入烤箱，中層。180度，烤13-15分鐘
  • 步驟 13/14
    蛋糕從烤箱出來後震出熱氣，放在曬架上，表面蓋上另一張烤紙，溫熱時用翻轉脫模。
  • 步驟 14/14
    用小刀在蛋糕開始卷的部位隔2釐米割出1條劃口，注意不要割太深以免斷裂。藉助擀麵杖把蛋糕捲起來，固定半小時後，可以切件食用。
小貼士

1、打發不夠蛋糕容易回縮，打發過頭，卷蛋糕卷的時候容易開裂。

2、烤箱的度數和時間按自己烤箱的脾氣來，我的溫度僅限參考。

3、抹上沙拉醬卷定型會比較容易，肉鬆換成辣松的話味道更贊。

釋出於 2020-09-11
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