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鮮奶燕麥葡萄乾湯種麵包
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不要魚丸要粗麵
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210克
細砂糖 20克
鹽 1/4小匙
鮮奶 110克
酵母 3克
黃油 20克
葡萄乾 50克
燕麥片 15克
高筋麵粉 1小匙
牛奶 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛奶倒入鍋中，加入高筋麵粉。
  • 步驟 2/12
    我用的是果蔬燕麥，也可以用全燕麥。
  • 步驟 3/12
    加入即食燕麥片拌勻。
  • 步驟 4/12
    小火邊煮邊攪拌成團，冷卻後，放入保鮮袋入冰箱冷藏1小時左右。
  • 步驟 5/12
    麵粉的所有原料混合揉成團，再加入黃油揉至擴充套件階段。
  • 步驟 6/12
    揉好的麵條做基礎發酵，約90分鐘或者根據室溫適當延長髮酵時間。發酵好的麵糰排氣揉成團靜置15分鐘。
  • 步驟 7/12
    揉好的麵糰擀長20x20cm左右的見方面片。撒上葡萄乾，用擀麵杖適當擀一下，讓葡萄乾與麵皮貼的更緊密。
  • 步驟 8/12
    從一邊捲起，捲成卷，收口處捏緊。
  • 步驟 9/12
    將卷好的卷，用刀平均等分切成3份。
  • 步驟 10/12
    切口朝上，適當壓癟。放到溫暖的地方進行二次發酵。約60分鐘。
  • 步驟 11/12
    發酵好的生胚，表面撒上麥片。放入預熱好的烤箱，中層 195度 30分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤制的過程中，表面的葡萄乾比較容易糊掉，如果上色滿意了，請蓋上蓋子或者覆蓋一張錫紙即可。
釋出於 2019-02-04
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