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茄子土豆打滷麵
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這是一道至今都特別喜歡吃的媽媽菜——打滷麵，也是媽媽最拿手的一道麵食，茄子土豆絕對的好組合，既營養又美味，這兩樣做成的打滷麵味道非常好，加上香辣醬那種微微有些辣的感覺，美味又物美價廉，尤其是到了夏天吃上一碗茄子土豆滷的過水麵，真爽。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
茄子 2個
土豆 2個
油 適量
蔥薑蒜 適量
白糖 適量
香辣醬 適量
十三香 適量
乾紅椒 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子洗淨切成小碎塊；
  • 步驟 2/9
    土豆去皮洗淨切成小碎塊；
  • 步驟 3/9
    炒鍋加入適量油，加入乾紅椒、蔥薑蒜爆出香味，加入茄子、土豆塊翻炒2分鐘；
  • 步驟 4/9
    加入香辣醬、適量水大火燒開小火慢燉至熟；
  • 步驟 5/9
    加入白糖、十三香調味，收汁出鍋。
  • 步驟 6/9
    溫水和麵團，醒半小時，用壓面機反覆壓成薄片；
  • 步驟 7/9
    根據喜歡的口味選擇壓成不同粗細的麵條；
  • 步驟 8/9
    煮鍋開水下麵條，根據粗細不同確定煮制時間；
  • 步驟 9/9
    出鍋撈至盆內用冷水過一下撈至腕中，拌上茄子土豆滷即可食之。
小貼士

滷中的醬裡有鹹淡，不用加鹽了。

釋出於 2022-07-31
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