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豬肉小籠包
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舊情話綺梅

小籠包是上海，常州，無錫，江西，杭州，南京，蕪湖等江南地區著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鮮，無錫味甜。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好吃了。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 700g
豬肉 500g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
醬油 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先把面揉好，發到兩倍大
  • 步驟 2/10
    蔥剁成末
  • 步驟 3/10
    豬肉剁成碎末。
  • 步驟 4/10
    肉餡加鹽，雞精，醬油，蔥花，油拌勻。
  • 步驟 5/10
    加入香油攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    放到面板上揉勻，切開搓成長條。
  • 步驟 7/10
    切成均勻大小的劑子按扁，劑子擀皮。 。
  • 步驟 8/10
    放入肉餡。
  • 步驟 9/10
    包包子，放入蒸籠中。大火蒸7分鐘即熟。
  • 步驟 10/10
    稍晾放入碗中，即可食用。
小貼士

放到蒸籠裡一定要隔開點距離，揭蓋時如不是木質蒸籠，一定要快！！！！

釋出於 2019-10-09
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