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豬肉小籠包
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Suodl

小籠包是一道很受歡迎的小吃，在街頭巷尾經常可以看見賣小籠包的。可是外面的不乾淨不說，餡兒也少的可憐，我喜歡吃餡兒多的包子餃子，所以自己包小籠包更實惠啊。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
豬肉 300g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
味極鮮 適量
料酒 適量
酵母 適量
蔥花 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉加酵母和成一塊較軟的麵糰。蓋上蓋子發酵。
  • 步驟 2/10
    豬肉切成小塊。
  • 步驟 3/10
    用料理機將豬肉打碎。加蔥花，調料。
  • 步驟 4/10
    順著一個方向不斷攪拌上勁。如果肉餡兒太乾可以加適量水攪拌。
  • 步驟 5/10
    醒好的麵糰再次揉圓。
  • 步驟 6/10
    將麵糰搓成長條。切成一個一個小劑子，比餃子皮略大。擀圓。
  • 步驟 7/10
    取一勺肉餡在麵皮上。
  • 步驟 8/10
    包好。
  • 步驟 9/10
    包好的小籠包放在溼籠布上。醒發15分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    上鍋大火蒸20分鐘左右。再憋一會即可出鍋。
小貼士

蒸發面的麵食一定要讓麵糰充分發酵。而且要有二次發酵，不然蒸出來的麵食不鬆軟。

蒸好後的小籠包要憋一會再掀鍋。

釋出於 2022-06-13
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