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燙麵豬肉小籠包
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俊逸

以前用酵母發麵做出來的包子皮都是很硬的，這次我試了一下用燙麵包包子，呵呵，做出來的包子冷了以後皮也不會很硬，成功。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 500g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
薑末 適量
雞蛋 適量
蔥 適量
五香粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉放盆裡，加入冷水。用筷子攪拌
  • 步驟 2/16
    攪拌成雪花絮狀就可以了
  • 步驟 3/16
    然後用手揉成麵糰。備用
  • 步驟 4/16
    盆裡加入一碗麵粉，加入開水，用筷子攪拌
  • 步驟 5/16
    攪拌成粘絮塊，就可以了。用手揉成團
  • 步驟 6/16
    然後把冷水活的麵糰和開水和的麵糰一起揉在一起
  • 步驟 7/16
    包上保鮮膜醒30分鐘
  • 步驟 8/16
    豬肉餡里加入鹽，雞精，料酒，薑末，五香粉，油，雞蛋，蔥，加上豬皮凍，攪拌均勻，要一個方向，攪拌
  • 步驟 9/16
    把醒好的面，揉成長條，用刀切成一段一段，撒點乾麵粉，按扁
  • 步驟 10/16
    按扁，按的圓圓的
  • 步驟 11/16
    然後用擀麵棍杆成圓圓的麵皮。幹擀麵的功夫不行，不會擀
  • 步驟 12/16
    把麵糰都擀成皮
  • 步驟 13/16
    拿一張皮，挑點肉餡
  • 步驟 14/16
    然後打褶皺，包好。就可以了
  • 步驟 15/16
    在包子下面墊一成白蘿蔔。這樣蒸出來不沾，不破皮
  • 步驟 16/16
    水開後上鍋蒸15分鐘
小貼士

拌麵粉時，水一點一點加，不要一次性加，攪拌一下加，把麵粉都拌成絮就好了，然後用手揉。

釋出於 2020-02-14
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