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薑汁小籠包
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善良strip

說到小籠包，首先想到的是皮兒薄，餡兒大，湯汁多且味道鮮美，再加上均勻的褶皺和玲瓏小巧樣子，讓人忍不住一口接著一口把它吃到肚子裡

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉末 100g
麵糰 500g
油 適量
鹽 適量
醬油 1湯匙
綿白糖 少許
大蔥 5g
香油 少許
蠔油 0.5湯匙
薑汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    姜和蔥分別剁成細末，放入肉醬中，再加入調料攪拌均勻。薑汁和水混合攪拌均勻分次加入肉餡中，每次都要攪拌至完全把水分吸收再加入餘下的水。冷藏1個小時以上，包時再取出
  • 步驟 2/6
    餳好的麵糰再揉一會兒。
  • 步驟 3/6
    搓長條切成大小相等的面劑子
  • 步驟 4/6
    用擀麵杖擀成圓形麵皮。
  • 步驟 5/6
    將肉餡從冰箱裡取出，每一片面皮放入適量的肉餡。
  • 步驟 6/6
    麵糰打著褶子轉一圈花紋就出來了，收口之後取下頂部的面揪即可入鍋蒸。
小貼士

餡料，

調好之後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏1小時以上，

使油水充分混合

直到餡料凝固再包，

這樣大大降低了包包子時的難度。

有了這個竅門

還怕做不出味美湯足的小籠包嗎

釋出於 2020-01-19
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