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蔬菜汁小籠包
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愛賣萌_

透過它的顏值瞭解美食的內在

食材
肉餡:豬腿肉帶肥 500克
胡蘿蔔 1根
玉米 1根
新鮮去殼的蝦仁 150克
鹽5克，老抽10克，耗油10克，糖10克，味精2克，香油8克 適量
蔥姜水80-100克 適量
小籠包皮: 適量
1、黃色，中筋麵粉150克，蒸熟的南瓜泥85克 適量
2、藍色，中筋麵粉150克，蝶豆花汁75克 適量
3、綠色，中筋麵粉150克，黃瓜皮汁75克 適量
4、中筋麵粉150克，開水40克+涼水35克 適量
手粉:木薯粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉絞碎，蝦仁切小丁，胡蘿蔔切小丁，玉米剝粒，絞碎的豬肉加入調味料，攪打上勁，蔥姜水分幾次加完，一邊加一邊攪打直至完全吸收，混入胡蘿蔔，玉米，蝦仁，攪拌均勻，放冷藏1小時
  • 步驟 2/8
    和麵團，蒸熟的南瓜趁熱攪成泥，越細膩越好，麵粉混和溫的南瓜泥，混合均勻，揉到光滑，蓋溼布或包保鮮膜醒0.5-1小時！和其他麵糰也是一樣，和麵的蔬菜汁或水最好45-50度，感覺溫熱就可以！蝶豆花汁用開水90克水，蝶豆花6個，靜置
  • 步驟 3/8
    取麵糰，揉成長條，切劑子，劑子1個8.9克
  • 步驟 4/8
    取劑子，揉圓壓扁，沾木薯粉，用擀麵杖擀成外薄內厚的皮
  • 步驟 5/8
    包餡，捏褶子
  • 步驟 6/8
    皮粘要沾木薯粉
  • 步驟 7/8
    鍋裡燒開，擺上小籠包，大火蒸8-10分鐘就可以了，通透的小籠包就出爐啦
  • 步驟 8/8
    捏褶子我也捏不好，這次忘記拍影片了，大家可以搜尋下別人的
釋出於 2019-03-05
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