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小籠包—芽菜包，好好次
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burglar彷徨

上次包了大包子，還剩下點餡，就想著乾脆做兩屜小籠包，一口一個超級滿足

都是在家亂做的，沒啥章法，喜歡皮很薄的包子可以試試看

食材
水/牛奶/蔬菜汁—任選一種呢 80g
普通麵粉 160克
酵母 2克
鹽/糖 一點點，可不放
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將麵粉，水，酵母和在一起，揉至光滑，用保鮮膜蓋著放在烤箱，調到發酵檔或者下火60℃發酵一小時半
  • 步驟 2/7
    發酵至兩倍大，取出來揉，揉的時候在案板上撒些乾麵粉，發酵好的麵糰很軟比較溼潤，一直揉將氣排出去，聽到沒有氣泡聲後再揉兩百次就差不多了
  • 步驟 3/7
    將麵糰揉成長條，切成1.5*1.5cm的劑子，再撒點麵粉免得粘在一起，再把劑子擀成皮，越薄蒸出來越容易滲油，就更香
  • 步驟 4/7
    皮和餡隨便怎麼包都行，只要能封口就好反正也要吃下去
  • 步驟 5/7
    包好我就直接上蒸鍋了，開小火，一直到蒸鍋冒氣就差不多二次醒發好了，然後開大火蒸15分鐘，再燜五分鐘就可以吃啦
  • 步驟 6/7
    吃
  • 步驟 7/7
    吃
小貼士

蒸包子只要面發的好，就OK了，多彩的顏色更好看呢，下次再做做

釋出於 2018-06-05
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