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芹香扇貝小籠包
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沈押韻的悲傷

今年的扇貝有是大豐收，5塊錢一斤非常便宜，胖子一次買了好多，把扇貝肉都扒了下來，放在冰箱裡凍著，慢慢吃。扇貝肉的肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富，直接吃味道就很棒。胖子將它與芹菜和豬肉結合做成一款小籠包，吃上一口真是鮮香無比。

時間:1-2小時
食材
豬肉 350g
扇貝肉 100g
芹菜 600g
小麥麵粉 600g
酵母粉 6g
蔥 20g
姜 5g
醬油 10ml
美極鮮 15ml
五香粉 3g
鹽 5g
花生油 35ml
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉剁成肉餡。
  • 步驟 2/14
    蔥姜洗淨切末。
  • 步驟 3/14
    蔥薑末和豬肉放入盆中加入所有調料拌勻。
  • 步驟 4/14
    扇貝肉剁碎。
  • 步驟 5/14
    放入肉餡中拌勻。
  • 步驟 6/14
    芹菜洗淨剁碎。
  • 步驟 7/14
    攥一下水分放入肉餡中拌勻。
  • 步驟 8/14
    麵粉中加入酵母粉和適量清水揉成麵糰。
  • 步驟 9/14
    該上溼籠布蓋蓋放在溫暖處醒發。
  • 步驟 10/14
    醒發好的麵糰排氣揉上勁。
  • 步驟 11/14
    下劑子擀成包子皮。
  • 步驟 12/14
    包成包子生坯。
  • 步驟 13/14
    蓋上毛巾醒發15分鐘。
  • 步驟 14/14
    醒發好的包子放入蒸鍋中冷水上汽旺火蒸15分鐘再關火虛蒸5分鐘藉口。
小貼士

扇貝肉非常鮮，所以調餡時不要加味精。

蒸好的包子不要馬上開蓋， 關火後虛蒸5分鐘在開蓋。

釋出於 2020-02-03
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