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新鮮小籠包
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因為擀皮的技術實在第一次，發現成果圖裡，有個包包是扁的，湯汁流完了呀。皮凍的做法，我會在四色皮凍菜譜裡發出來。呵呵，第一次做小籠包，湯汁太實在了，好濃好厚。。還好，有很多改進的地方。。

時間:10-30分鐘
食材
皮凍 100g
肉末 100g
麵粉 100g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    肉皮凍切小丁用機器打碎，備用
  • 步驟 2/13
    蔥姜切末，姜一定要少放，不然搶了鮮味
  • 步驟 3/13
    肉末加入生抽，皮凍末，蔥姜、雞精、鹽拌勻。
  • 步驟 4/13
    麵粉加入水，一半涼水，一半熱水，揉勻，稍餳10分鐘
  • 步驟 5/13
    搓成長條
  • 步驟 6/13
    切成小劑子
  • 步驟 7/13
    小劑子，捏圓
  • 步驟 8/13
    按扁後擀成薄皮，中間要厚，邊要薄
  • 步驟 9/13
    拿一張皮放入手中，加入肉餡，捏褶皺，轉著捏
  • 步驟 10/13
    包好的小籠包
  • 步驟 11/13
    把蒸屜上抹上油，這樣不粘包子
  • 步驟 12/13
    放上包好的包子
  • 步驟 13/13
    放入蒸鍋，大火15分鐘，即可
小貼士

1.姜一定要少放，不然會搶鮮味

2.皮不要太薄了，不然漏湯。

釋出於 2020-03-26
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