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豬肉白菜小籠包
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喪氣capability

上次白菜豬肉餡的破酥包，餡料還剩了許多，接著我又做了這個發麵小籠包，有的豆親可能會抱怨：這也太小了吧！能有餡嗎？放心吧，親，自己家吃的一定會做得很實惠，不但餡料富，而且吃起來一口一個的，和去哈醫大看病時一家小籠包的味道差不多，一屜白白胖胖的小籠包擺在面前，自然就會很餓了呢！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300g
溫水 適量
酵母 5g
豬肉 適量
白菜 適量
精鹽 適量
味精 適量
醬油 適量
五香粉 適量
玉米油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將肉切成小塊，放入料理器中，將肉餡絞好。
  • 步驟 2/15
    將白菜切成小塊，放入料理器中，用手順時針旋轉幾下，就將白菜絞好了。如果你用的不是白菜餡，可以在豬肉絞好後，直接放入切成小塊的蔬菜和肉餡絞在一起，因為白菜絞後會出水，所以白菜要單獨絞，然後要擠出水分才能和肉混合。
  • 步驟 3/15
    將白菜倒入一盆中，放入鹽，醃半小時，沙出水分。
  • 步驟 4/15
    將白菜擠出水分後，與肉餡混合。
  • 步驟 5/15
    放入醬油。
  • 步驟 6/15
    放入五香粉。
  • 步驟 7/15
    放入鹽。
  • 步驟 8/15
    放入味精。
  • 步驟 9/15
    放入玉米油。
  • 步驟 10/15
    攪拌均勻，放入冰箱冷藏入味。
  • 步驟 11/15
    將酵母溶於溫水中，倒入麵粉，和成光滑麵糰。 放在溫暖處發酵至2倍大。發酵好後再揉片刻。
  • 步驟 12/15
    將麵糰搓成長條，切成小劑子，每個小劑子擀成麵皮。
  • 步驟 13/15
    包入餡料，將餡料按平。
  • 步驟 14/15
    包成一個小籠包。
  • 步驟 15/15
    將包好的小包子放在竹屜上，大火蒸15分鐘即可。（看，最後的麵皮很大，我還包了一個大個的，在下面，呵呵）
小貼士

1 餡料提前拌好，放入冰箱冷藏會更入味。

2 白菜一定要擠幹水分否則餡會容易出水，不好包。

3 如果你用的不是白菜餡，可以在豬肉絞好後，直接放入切成小塊的蔬菜和肉餡絞在一起，因為白菜絞後會出水，所以白菜要單獨絞，然後要擠出水分才能和肉混合。

4 面要和得軟硬適度，不要太軟，否則包子皮不會好吃，沒有嚼勁。

5 小籠包小，所以開水後蒸15分即可。

釋出於 2022-08-15
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