[家樂上菜，家樂有味]小籠包子那口湯 - [家樂上菜，家樂有味]小籠包子那口湯的做法,[家樂上菜，家樂有味]小籠包子那口湯怎麼做好吃,[家樂上菜，家樂有味]小籠包子那口湯的家常做法 - 京細菜譜

[家樂上菜，家樂有味]小籠包子那口湯

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濃湯寶還能做什麼？高湯吊鮮，餃子調鮮，絕對都沒問題。小籠湯包最講究那口湯，皮凍的質量是關鍵，加入濃湯寶的皮凍，入口的湯汁更是鮮美得要命。挾一個剛出籠的湯包，咬開一小口，吸吮掉最鮮美的那口湯汁，再吃掉整個，一隻只熱氣騰騰的小籠包子就被稀里譁拉地幹掉了……

時間:1-2小時

食材

濃湯寶 1個

麵粉 200克

水 100ＭＬ

雞爪 6個

肉餡半斤

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

雞爪焯水後，放入清水中，加蔥段和薑片，煮上30-40分鐘至軟爛。
步驟 2/13

過濾的湯汁就是皮凍的原湯，煮的時間長，雞皮都煮爛，湯越濃越好。
步驟 3/13

加一個豬骨味的濃湯寶調味，再加少許鹽調整，放入冰箱冷藏。
步驟 4/13

這就是形成的皮凍了。
步驟 5/13

做蔥姜水，準備拌肉餡用。
步驟 6/13

將蔥姜水加入剁好的肉餡中，攪拌喂水。
步驟 7/13

加兩小勺鹽，一小勺糖，一勺生抽，一勺香油，調味，再加入切碎的皮凍和少許豬油（豬油機動，可不加），皮凍和肉餡的比例是1：1。
步驟 8/13

麵粉200克和水100ML和麵團後，醒上30分鐘，再揪成團，擀成薄皮。（可以做25-30個）
步驟 9/13

一定要兩邊薄，中間厚的皮子。
步驟 10/13

包成小包子。
步驟 11/13

蒸籠用燙過的白菜墊底。
步驟 12/13

煮開水，沸水上鍋，蒸上5-6分鐘，不要時間太長了，否則那口湯就沒有了，會被面皮吸收掉。
步驟 13/13

真的很好吃，不過千萬別被燙著。

釋出於 2018-10-02