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[家樂上菜，家樂有味]上湯蝦仁豆腐
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穆雁雲冬

不再需要其他的調味，很省力的一道上湯菜。有了濃湯寶的加入，本來無味的豆腐有了雞湯和蝦仁的鮮味，鮮得眉毛都要掉下來。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐　 1盒
蝦仁 幾個
青豌豆 適量
濃湯寶 1/3個
蔥花 少許
胡蘿蔔 1小段
酒 1勺勺
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    濃湯寶，雞湯味的，不過不能全部用，只用三分之一就可以了，否則味道就太鹹了。
  • 步驟 2/6
    三分之一的濃湯寶，加熱水調開，可以用微波爐高火10秒幫助加熱。
  • 步驟 3/6
    把用水調好稀釋的湯放入盤中，加入切好的豆腐。
  • 步驟 4/6
    加上用少量鹽和酒醃過的蝦仁，以及半熟的青豌豆和胡蘿蔔（可用微波爐加工），把一些高湯用勺舀到豆腐上。不用再另加水，因為豆腐會出湯。
  • 步驟 5/6
    沸水開蒸，10分鐘即可。
  • 步驟 6/6
    出鍋後，撒上蔥花即可。
小貼士

灰豆子是蘭州特色小吃

這次去蘭州吃了一圈還不忘帶了些原材料回來

在蘭州吃的灰豆子聞起來有一點點氨味兒

所以猜測是加了碳酸氫銨來讓豆子軟化

不太喜歡這個味道，我還是用食用純鹼吧

長時間的熬煮也能讓豆子變得軟綿綿的

稍微放涼之後湯會顯得更加濃稠

釋出於 2018-07-14
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